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GUIDE GASTRONOMIQUE
QUELQUES LIVRES EN LA MATIERE
Pour
accorder au mieux les plats et les vins, l'expérience personnelle
est riche d'enseignements. On peut
discuter longuement sur tel plat avec telle viande ou tel fromage, chacun
sera tout de même influencé par ces livres
qui sont une aide précieuse pour nous perfectionnerà cet art
subtil aux mille raffinements.
Accord
des Vins et des Mets - Le Guide des harmonies gourmandes
de Jacques-Louis Delpal aux Eitions Proxima 1999, 145p, 169frs)
On retrouve les plats par famille et la possibilité de retrouver
l'accord avec les vins.
Livre pratique et efficace
L'école
des alliances - Les vins et les mets
de Pierre Casamayor aux Editions Hachette 2000, 300p, 210frs)
Avec 88 recettes, Pierre Casamayor propose une alliance de quatre vins précis.Présentation
en double page, pratique et agréable
L'accord
parfait
de Philippe Bourguignon aux Editions du Chêne 1998, 190p, 260frs)
L'auteur nous promène dans le domaine des accords en racontant ses
meilleurs souvenirs. Accords souvent originaux
pour une cuisine du terroir.
Harmonisez vins et Mets
de
Jacques Orhon aux Editions de L'Homme 1994, 335p)
Les mets sont regroupés par familles avec listage de 20 à
50 vins possibles et petit texte explicatif.
On retrouvera également des menus-types avec un vin par plat.
Quel vin servir ?
de
Annick Gaidoz aux Editions Presse et Vie Quotidienne 2000, 225 p, 89 frs)
Le sous-titre
précise
"Pour 1000 plats un choix de 2 à 10 vins".
Les plats sont présentés par ordre alphabétique sans
regroupements.
Les vins sont classés par ordre de prix en mélangeant rouges,
blancs et rosés.
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L'abus
d'alccol est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
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Vignobles et Etiquettes 2003
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Auteur Jean-Gérard Gosselin
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