Confrérie du Tourteau Fromagé

Grand Maître : Paul SABOURIN
Date de création : 1974
Siège social : Lezay (79)
Produits : Le Tourteau Fromagé
Chapitre annuel : Octobre
La Confrérie des Compagnons du Tourteau Fromagé a été créée en 1974 à Lezay en Deux-Sèvres et cherche à promouvoir le Tourteau Fromagé et sa fabrication traditionnelle au fromage de chèvre frais. La tenue se compose d'une chemise jaune rappelant la couleur intérieure du gâteau d'un pantalon et d'une cape noire évoquant l'aspect brûlé, une des caractéristiques du produit. Le Confrère porte en plus un mini tourteau en bois en médaillon ainsi que le moule de cuisson à la ceinture, et un chapeau. Le Tourteau Fromagé est attesté dès le XIXème siècle comme une spécialité du Poitou et trouve aujourd'hui une place privilégiée parmi les spécialités Deux-Sévriennes. A l'origine il est fabriqué à partir de fromage de chèvre frais, d'oeuf, de farine et de sucre. On le trouve confectionné également au lait de vache. Il doit sa forme aux moules spéciaux que chaque famille possédait autrefois. Le Tourteau Fromagé était servi traditionnellement lors des rassemblements familiaux. Il se consomme aujourd'hui au goûter, voire au petit-déjeuner et accompagne très bien les vins d'honneur.

Confrérie internationale du goût

64 rue de Caumartin 75009 Paris tél 01 48 74 72 28
La Confrérie Internationale du Goût est une confrérie faite par les professionnels, pour les consommateurs, amateurs, connaisseurs, ayant la volonté de valoriser en toute occasion l'authentique, en matière de gastronomie artisanale. Ces consommateurs avertis sont les garants, dans leur vie quotidienne et surtout à travers leur

Confrérie Temploutoise des fabricants de vins de fruits

C/O Robert Bauthier, rue Bois de Boquet, 9 - 5020 Temploux (Belgique) robert.bauthier@ping.be

France confréries

http://www.france-confreries.com/

La confrérie de saint-Antoine (Charcutiers)

9 rue du 4 septembre 63170 Aubière Tél: 04 73 26 00 16

La confrérie des Lichonneux de Tarte Tatin

Quelques Lamottois de naissance ou de cœur, se sont lassés de voir souvent servir sous le nom attirant de Tarte TATIN de très ordinaires tartes aux pommes ou autres fruits.
Et aussi de voir attribuer à la Tarte TATIN des origines diverses comme s'il était impossible qu'une si délicieuse trouvaille ait pu se faire à Lamotte-Beuvron, chef-lieu de canton de la "pauvre" Sologne.
Ils ont donc choisi le nom de LICHONNEUX, celui qui aime, qui liche, et se sont constitués en Confrérie Gourmande, formule qui leur permet de défendre leur chère Tarte et d'en promouvoir la consommation.
La CONFRERIE DES LICHONNEUX DE TARTE TATIN, - association Loi 1901- tient chaque année au printemps son Grand Chapitre où elle reçoit ceux qui veulent goûter, apprécier et défendre la Tarte TATIN.
Elle se rend au quatre coins de France et à l'étranger, aux Chapitres d'autres Confréries gastronomiques et Vineuses, félicite et encourage ceux qui maintiennent la recette originelle, et critique les hérétiques.
La tenue des Lichonneux évoque le costume de fête des paysans de jadis :
Biaude (blouse) bleue, foulard rouge, chapeau noir et éventuellement sabots.

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