Chronologie de la gastronomie et de l'alimentation
de Kilien Stengel

L'auteur nous propose de découvrir l'histoire de la gastronomie et de l'alimentation grâce à cet ouvrage chronologique évoquant des personnages historiques incontournables, des évènements célèbres, des lieux importants à travers l'Europe et le monde entier.
A l'heure ou la France demande de faire classer son patrimoine culinaire et gastronomique au patrimoine immatériel et mondial de l'UNESCO, ce livre permet de mieux comprendre les influences passées. Cet ouvrage retrace l'histoire de l'alimentation et de la gastronomie, depuis le premier homme jusqu'à nos jours, en décrivant l'évolution des modes de cultures, et des pratiques culénaires, les découvertes gastronomiques, la parution des ouvrages majeurs, le tout illustré de nombreuses anecdotes.
Editions du Temps 02.40.73.35.26 ou 06.76.84.83.65.
Contact Jean-Thomas Rieux jtrieux@edutemps.fr
192 pages - 16 euros

Voyage culinaire en Méditerranée
de Paul Balta

L'auteur retrace l’histoire culinaire du bassin et nous entraîne dans un voyage haut en saveurs. Un vrai régal !
Le patrimoine culinaire, ce sont des produits plus ou moins élaborés ainsi que des plats de base, transmis de
génération en génération. Chaque pays possède un héritage culinaire : par exemple, en Égypte, ce sont les lentilles,
les fèves...L’homme a la volonté de transmettre quelque chose à ses descendants : religion, littérature, philosophie, histoire, mais aussi gastronomie… Et c'est encore plus vrai en Méditerranée où le temps et l’espace invitent en permanence à l’échange et à la communication. Il est d'ailleurs frappant de voir qu’autant de civilisations se sont développées et succédé sur son pourtour. La gastronomie est fille de la civilisation : elle exprime une culture enracinée dans l’histoire. J’appelle la Méditerranée "la mer des miracles et des migrations" dans mon livre et j’y consacre même un chapitre. Cette mer est le berceau des trois religions monothéistes et dans les trois livres sacrés, le boire et le manger sont très présents. Ils symbolisent véritablement l’histoire et la culture de la Méditerranée.

Guide Bottin Gourmand

Le Bottin Gourmand est resté fidèle à sa philosophie. Loin de s'enfermer dans des
classements vides de sens ou polémiques, il s'est concentré sur la vocation première d'un guide : donner une information la plus fiable possible sur les meilleurs établissements où s'arrêter lorsque l'on sillonne la France. Notre ambition est d'honorer, quelles que soient leurs catégories, toutes les maisons, des plus simples aux plus prestigieuses, qui s'efforcent de garantir un accueil et un service de qualité, de bons produits et des prix que justifie le niveau de leurs prestations.
Ceci est rendu possible par le travail des 30 enquêteurs (dont le budget a cru de 30% cette année pour s'établir à 275 000 euros), mais aussi par la mobilisation des 12 000 lecteurs qui ont pris le temps d'écrire pour nous faire part aussi bien de leurs découvertes que de leurs déconvenues. Cette interactivité avec les lecteurs est appelée à se développer considérablement dans la période à venir grâce au Club Bottin Gourmand qui compte désormais plus de 20 000 membres actifs et à l'utilisation massive d'internet, aussi bien dans la relation avec les lecteurs qu'avec les établissements. Le site Bottin Gourmand.com s'ouvre avec la création d'une newsletter publiant régulièrement les offres et les promotions des établissements labellisés Bottin Gourmand.
Enfin, l'édition 2004 s'est enrichie de deux nouveautés : la création d'un pictogramme signalant les établissements faisant un véritable effort sur leur carte des vins - accompagnant ainsi l'engouement des Français pour le vin - et la création d'un symbole qui met en valeur les établissements ayant une offre spécifique pour les chasseurs.
Avec 3 800 adresses - contre 6 000 il y a 5 ans - et 400 nouveautés, le Bottin Gourmand 2004 qui sort en librairie le 29 octobre est le fruit d'une sélection accrue qui marque un tournant dans son développement.
Le Bottin Gourmand 2004 en quelques chiffres : 3800 adresses, dont 3300 restaurants et 500 hôtels, 1000 tables étoilées et 400 nouvelles adresses, 970 pages reliées sous couverture cartonnée. Edité par les Editions du Bottin Gourmand, 7, rue Copernic, 75116 Paris, en vente en librairie au prix de 30 euros le 29 octobre 2003.
Contact presse : Karine ALLOUIS
Tel. 01 53 70 74 81 / 70
email : kallouis@image7.fr

La France des Saveurs

Editions Gault et Millau
La France des saveurs, les saveurs de la France : ce guide a pour propos de vous faire découvrir et partager ce que l'homme et la nature , en s'unissant, produisent de plus remarquable pour satisfaire notre exigence de goût. Retrouvez, dans un tour de France commenté avec gourmandise, les meilleurs produits agricoles, par région et par catégorie. Consultez le palmarès complet du Concours Général Agricole, lequel récompense chaque année les plus beaux fleurons de la viticulture, mais aussi les fromages, les huîtres, les noix, le foie gras, la volaille, les miels, les cidres et les poirés... La liste serait malheureusement trop longue pour tous les citer ici. Dégustez le repas marcaire avec les paysans vosgiens ou les magrets de canard dans une ferme-auberge périgourdine. Profitez, grâce à ce guide, des bonnes adresses que GaultMillau a dénichées pour vous à travers toute la France, celles des producteurs mais aussi celles des commerces, boutiques ou artisans, où vous pourrez vous procurer ce que nos terroirs donnent de meilleurs. Enfin, organisez, toujours avec l'aide de GaultMillau, vos itinéraires gourmands à travers toute la France, de la chambre d'hôtes dans le Quercy à la winstub de Colmar, en passant par les très nombreuses auberges qui parsèment nos campagnes.
En vente en librairie Prix : 99 francs