Aioli avec un Chateauneuf du Pape
Aioli de légumes à la provençale
Asperges au chèvre frais
Asperges vertes aux langoustines
Aumonière de fromage
Avocat créole
Bavaroi de saumon fumé aux asperges vertes
Boudin de légumes et sa vinaigrette aux herbes
Buche de rougets
Buissonnière de saison aux pommes de Pélussin
Cake au crabe et à la ciboulette
Camembert tiède au caramel poivré
Carpaccio aux artichauts
Carpaccio de foie gras sur tressé de poireaux
Carpaccio de haddock
Carpaccio de Saint Jacques à l’avocat
Champignons à la grecque
Cocktail d’épices au Vouvray pétillant et Noilly Prat
Cocktail de crevettes
Coquilles Saint-Jacques à l'américaine
Coquilles Saint-jacques ardéchoises
Crème d’aubergines à « l’essuie » de chèvre
Crêpes au jambon
Croustillant de fourme de Montbrison au jambon cru de nos montagnes sur son lit de salade
Croûtes aux champignons
Cuisses de grenouilles au pastis
Cuisses de grenouilles au Vin Jaune
Emincé d’avocat et de poire au saumon
Escabèche de sardines à la Grecque
Escargots en cassolette, sauce au Riesling avec un Riesling
Eventail de Saint Jacques aux truffes
Feuilleté aux escargots
Feuilleté d’asperges vertes aux morilles et grillons de ris de veau
Flamiche au potiron
Flan d’asperges au beurre de citron vert
Fleur de pavot à la tomate et melon au basilic
Foie gras
Foie gras de canard aux raisins
Foie gras poele avec sa confiture d'oignons
Fond d’artichauts aux œufs de caille
Fond d'artichaud au foie gras
Fondue Franc-Comtoise
Fondue Savoyarde
Fricassée d’escargots aux pieds de porc
Galette de pommes de terres
Gaspatcho de concombre à la menthe
Gateau de lentilles vertes du Berry au vinaigre d’échalotte
Grappe de Vitelotte, vinaigrette à l'huile de noix
Huîtres chaudes au champagne
Jambon en faramand
Lentilles vertes du Berry au chèvre chaud
Millefeuille de pain d'épice au foie gras - miel de Châtaignier et tartelette à la confiture de myrtille
Mousse de cresson
Nage d’écrevisses
Noix de Saint Jacques à l’orange
Noix de Saint Jacques au vert
Pamplemousses glacés au poulet
Petite salade de cervelas et feuille de chêne
Petits poireaux à la grecque
Piquillos farcis avec gambas rôties
Pressé de lentilles vertes du Puy au foie gras de Marlhes
Quiche aux tomates
Quiche lorraine
Radis au foie salé
Riettes de saumon au citron
Sabayon gratiné d'huîtres Malpèque sur une julienne de légumes racines
Saint Jacques sur bisque d'étrilles à la badiane
Salade au miel de châtaignier, croutons de terrines de cerf
Salade d’endives et mâche avec ris de veau panés aux noix
Salade de gambas aux épices
Salade de langoustines au magret de canard séché
Salade de pommes de terre bleue, pommes vertes & saumon fumé
Salade de tourteau au maïs doux sauce aux orties et poivrons
Sardines marinées aux herbes et épices
Sars à la poivronnade
Saumon cru mariné au citron vert
Soufflé de chou-fleur aux crevettes et au jambon
Surprise de foie gras au fumet de vieux cèpes
Taboulé de poissons aux agrumes
Tapenade
Tartare d’avocats à la dorade
Tarte à l'oignon
Tarte au bleu de Gex et aux poires
Tarte au saumon fumé
Tarte aux escargots ( recette bourguignonne ) avec un Meursault Chevalières
Tarte friande de truffes aux oignons et lard fumé
Tatin d’Endives au Comté
Terrine d’avocats au crabe
Terrine de chèvre frais émulsion de tomate à l’huile d’olive
Terrine de crabe
Terrine de foie gras de canard entier
Terrine de lapereau en gelée de cidre
Terrine de petit salé aux lentilles vertes du Berry
Terrine moelleuse aux légumes
Tourte de la vallée de Munster
Tourte vigneronne
Tourteaux en carapace
Velouté glacé au concombre
Vols-au-vent d’automne