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GUIDE GASTRONOMIQUE

RECETTES VEAU

Blanquette de veau
Cœur de veau aux citrons confits
Côtes de veau aux morilles
Cul de veau au miel
Escalopes de veau au vin jaune
Filet mignon de veau aux fèves et au Noilly Prat
Mignons de veau piqués de bois de réglisse d'Uzès
Mijoté de veau à la provençale
Noix de veau aux guignes blayaises
Risotto au veau et à l’orange
Tajine de veau aux olives
Tendrons de veau
Tendrons de veau à la graine de coriande et aux côtes de blettes
Terrine de veau à l’orange
Veau aux épices
Veau en tartine


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Auteur Jean-Gérard Gosselin