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GUIDE
des TERROIRS REGIONAUX
LES
GRANDES REGIONS VINICOLES
PRESENTATION
DE LA REGION ALSACE
Les vins d’Alsace
sont produits dans les départements du Bas-Rhin (67) et du Haut-Rhin
(68) de Thann à Marlenheim sur 120 kilomètres le long de la
rivière l’Ill.
Situé à 500 km à l’Est de Paris, le vignoble
alsacien s’étale entre les Vosges et la vallée du Rhin
.Trois grandes régions se partagent le vignoble : de Thann à
Colmar, de Colmar à Saint-Hippolyte, de Saint-Hippolyte à
Marlenheim.Le vignoble s’étend du Nord au Sud sur une centaine
de kilomètres, au pied du versant Est des Vosges dont il couvre les
premières collines ( entre 200 et 400 mètres d’altitude)
sur une superficie en production de 14000 hectares.
La succession
de terroirs très différents donnent aux vins, selon leurs
expositions, des caractéristiques diverses variées et complexes.
La variété des cépages et le nombre de terroirs permet
d’obtenir une palette aromatique allant du parfaitement sec à
l’extrêmement sucré en passant par le gras le plus onctueux
et à la minéralité la plus soutenue. Ces vignobles
sont cultivés par 9500 vignerons, dont la majorité n’exploite
pas plus d’un hectare de terrain.
Abrité des influences océaniques par le massif vosgien qui
lui procure l’une des pluviosités les plus faibles de France
( 450 à 500 mm d’eau par an, le vignoble d’Alsace bénéficie
d’un climat semi-continental ensoleillé, chaud et sec. Ce climat
propice à une maturation lente et prolongée des raisins et
favorise l’éclosion d’arômes d’une grande
finesse.
La géologie alsacienne représente une véritable mosaique, du granit au calcaire en passant par le gneiss,le shiste, le grès…..Dans cette grande variété de terroirs s’épanouissent de nombreux cépages
La plupart des vins d’Alsace sont des vins blancs qui portent le nom de leur cépage:
Gewurztraminer,
Muscat, Pinot blanc, Riesling, Sylvaner.
Tous ces cépages nobles produisent des raisins blancs.
Les vins portant le nom du cépage sur l'étiquette sont issus
de ce seul cépage.
Aucun assemblage n'est possible.
Seul, le zwicker est un vin d'assemblage provenant de Chasselas et
d'un cépage noble.
On y trouve également le Pinot Noir, le Tokay (Pinot Gris),
qui se boivent plutôt frais, comme les rosés.
Pinot
Noir, et Pinot Gris.
Certains vignobles produisent des vins dits "de vendange tardive".
Les raisins, le plus souvent des Pinot blancs, en maturation sur pied sont
attaqués par un champignon minuscule appelé pourriture noble
(Botrytis cinerea), qui perfore la peau du raisin, permettant l'évaporation
de l'eau.
Le raisin se flétrit et garde un jus très concentré,
très doux et très fruité.
Ces vins sont rares, car il faut beaucoup plus de raisins pour obtenir la
même quantité de vin. En outre, cette récolte demande
des conditions climatiques particulières, l'idéal étant
le brouillard le matin et le soleil l'après-midi.
Les vendanges tardives se font durant l'hiver, parfois dans la neige.
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Vignobles et Etiquettes 2003
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Auteur Jean-Gérard Gosselin
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