Présentation de la région Bordeaux

GUIDE des TERROIRS REGIONAUX
LES GRANDES REGIONS VINICOLES

PRESENTATION DE LA REGION BORDEAUX

SOUS-REGIONS

Bourgeais-Blayais
Entre-Deux-Mers
Graves
Libournais
Médoc
Sauternais
Bordeaux Régional

SITUATION GEOGRAPHIQUE

De tous temps, les Bordeaux, comme les Bourgogne, ont contribué au rayonnementmondial des Vins de France, avec leur cousin, le Champagne,...et les autres.Les différences entre les Bordeaux et les Bourgogne sont nombreuses.Le Bordelais produit des vins rouges, des rosés, des clairets, des vins blancs, secs, demi-secs, moelleux ou liquoreux.Contrairement aux Bourgogne rouges, qui sont des monocépages issus du Pinot Noir ou du Gamay, (sauf le Passetoutgrain qui utilise les deux),les Bordeaux rouges sont, sauf pour les Pomerol,
pratiquement toujours le produit d'un assemblage de plusieurs cépages, dont les trois
principaux sont:Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot.

Le vignoble bordelais s'organise autour de trois axes fluviaux: la Dordogne, la Garonne et la Gironde. Cela crée ainsi des conditions propices à la culture de la vigne avec un climat océanique tempéré présentant les caractéristiques suivantes: des hivers frais grâce au climat qui protège des fortes gelées et des étés chauds et rarement torrides.La grande bande forestière des Landes forme un écran protecteur contre les vents de l'Atlantique et la proximité de l'océan régule les températures.

GEOLOGIE

Les terrains que l'on rencontre sont vallonnés permettant ainsi une bonne exposition des vignes au soleil. La région possède une diversité de sols favorables à la vigne:

· Les graves, d'épaisseur variable, très filtrants au pouvoir d'accumulation de chaleur très important, sont sur des alluvions anciennes et résistent à la sécheresse car les racines y pénètrent en profondeur.

· Les sols calcaires (St Emilion) et argilo-calcaires (Entre deux Mers), sont d'une bonne fertilité et présentent de bonnes réserves en eau mais résistent mal à la sécheresse.

· Les "palus" sont des sols sur alluvions récentes, fortement pénétrables par les racines et présentent une bonne fertilité et une bonne rétention en eau.

· Les boulbènes représentent des sols à couche supérieure de limon clair (acides, chimiquement pauvres) et à couche inférieure de limon argileux compacte presque imperméable faisant obstacle aux racines.

L'ENCEPAGEMENT

Dans la même propriété, chaque cépage est planté sur le terrain apparaissant comme le plus favorable à son meilleur développement.A la récolte, chaque cépage est pressé séparément et commence sa vinification.Plus tard, chaque vin obtenu sera goûté par une assemblée de dégustateurs qui noteront avec minutie et précision tous les critères: robe, acidité, tenue, bouquet, degré, finesse, charpente, etc...

Après consultation, le Maître de Chais déterminera les % d'assemblage.Les cuvées seront
alors mélangées selon les proportions choisies et formeront le cru définitif,qui vieillira d'abord en fût, et mis en bouteille plus tard,après plusieurs années pour les grands crus.

Vignobles du Château Pichon

Tous les Bordeaux, rouges, rosés ou blancs, sont logés dans les "Bordelaises",bouteilles en forme de cylindre...et un goulot! (Ce modèle est déposé).Le vignoble bordelais s'étend, en Gironde, sur 3 régions.Seuls, les vins du département ont droit à l'appellation Bordeaux.
Géographiquement, on y trouve:

- La rive gauche de la Gironde et de la Garonne, avec le Médoc et le Haut-Médoc au nord, les Graves au sud et les Sauternes à la pointe sud.

- La zone entre la Garonne et la Dordogne, avec les Premières-Côtes-de- Bordeaux
le long de la Garonne, les Entre-Deux-Mers au centre, les Sainte-Foy-Bordeaux
à l'est, les Loupiac et Saint-Croix-Du-Mont au Sud et les Graves-de-Vayres au Nord.

- La rive droite de la Gironde et de la Dordogne, avec le Blayais et Bourgeais
au nord, une zone produisant des appellations Bordeaux au centre, les Pomerol,
les Côtes de Fronsac, les St-Emilion et les Côtes-de-Castillon au sud.

Bordeaux est le vignoble de vins d'appellation le plus vaste de France. Situé dans le sud-ouest de la France, en bordure de l'Atlantique, et exactement à mi-chemin entre le pôle nord et l'équateur, le vignoble de Bordeaux couvre l'ensemble du département de la Gironde.

La garonne, la Dordogne et les nombreux petits cours d'eau qui traversent le vignoble lui permettent de satisfaire naturellement ses besoins hydriques. Le climat bordelais est océanique et tempéré. Tempéré par les influences du Gulf Stream, courant marin chaud qui réchauffe et régule les températures de la région,. il est océanique grâce à la présence des fluves et de l'estuaire de la Gironde. Les vents sont amenuisés par la forêt landaise qui
protège le vignoble.

La diversité des terroirs: * Sur la rive gauche de la Garonne et de l'estuaire de la Gironde, le sol est principalement constitué de graves, d'épaisseur variable, déposées par la Garonne. Ces graves sont très filtrantes et ont un pouvoir d'accumulation et de chaleur favorisant la maturation des raisins. * Entre Garonne et Dordogne, les sols sont essentiellement argilo-calcaires. * Sur la rive droite de la Dordogne, on trouve toute une palette de sols de composition variable: argile, calcaire, sables, un peu de graves qui ont la propriété de capter, de retenir les eaux de pluie, permettant ainsi à la vigne une alimentation en eau régulière.

BORDEAUX REGIONAL

Les vignobles des Côtes, ainsi que ceux des appellations régionales Bordeaux et Bordeaux Supérieur sont dispersés sur l'ensemble du département, sont implantés sur les coteaux vallonnés bordant les rives droites de la Gironde t de la Dordogne, à l'exception des Graves de Vayres situés sur la rive gauche de la Dordogne ainsi que sur la rive droite de la Garonne, au sud-est de Bordeaux. Bien que dispersés, ils ont en commun la nature de leur terroir et leur bonne exposition sud/sud-est.

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Auteur Jean-Gérard Gosselin