Situé entre Garonne et Dordogne, ce vignoble doit son nom au fait qu'il est enclavé entre deux plans d'eau. Toutes les appellations incluses entre les deux rivières font partie de ce qu'on appelle l'Entre-Deux-Mers géographique, à ne pas confondre à l'appellation qui ne distingue que les vins blancs produits dans une zone délimitée de la région.

Géoraphiquement, l'Entre-Deux-Mers représente toute la région comprise
entre la Garonne et la Dordogne.Au niveau viticole, on y trouve 7 régions disposant de leur propre appellation:
Premières-Côtes-de-Bordeaux qui bordent la rive droite de la Garonne, Loupiac et Sainte-Croix-du-Mont,
Côtes-de-Bordeaux Saint-Macaire, Sainte-Foy-Bordeaux, Graves-de-Vayres.

L'Entre-Deux-Mers comprend tout le reste, excepté en son centre le Haut-Benauge.

Les appellations Sainte-Foy-Bordeaux et Graves de Vayres se succèdent sur la rive gauche de la Dordogne, au sud de Libourne

Cette région abrite plusieurs vignobles bien distincts :

PREMIERES-COTES-DE-BORDEAUX

L'appellation concerne trente-sept communes situées dans une longue bande ininterrompue d'environ 60 kilomètres, longeant la rive droite de la Garonne, composée de coteaux abrupts:
Bassens, Baurec, Béguet, Bonliac, Cadillac, Cambes, Camblanes, Capian, Carbon,
Cardan, Carignan, Cenac, Cenon, Donzac, Floirac, Gabarnac, Haux, Langoirans,
Laroque, Lestiac, Lormont, Montprimbac, Omet, Paillet, Quinsac, Rions,
Saint-Caprias-de-Bordeaux, Sainte-Eulalie, Saint-Germain-de-Grâces, Saint-Maixant, Semens, Tabanac, Tourne (Le), Tresne (La), Verdelais, Villenave, Yvrac.

La partie Nord, vers Bordeaux, produit des vins rouges essentiellement,
la partie Sud des vins blancs demi-secs ou moëlleux.

LOUPIAC ET SAINTE-CROIX-DU-MONT

Enclavées dans les Premières-Côtes, ces deux communes ont leur propre Appellation.Loupiac et Sainte-Croix-du-Mont produisent de grands vins blancs liquoreux dans la lignée des Sauternes.
Sainte-Croix-Du-Mont produit également des blancs secs.

COTES-DE-BORDEAUX SAINT-MACAIRE

Située au Sud-Est de l'Entre-Deux-Mers, cette Appellation produit des blancs fins et corsés.

SAINTE-FOY-BORDEAUX

Appellation concernant 19 communes situées au
Nord-Est de la région d'Entre-Deux-Mers, aux alentours de Saint-Foy-La-Grande.
La production comprend essentiellement des vins blancs demi-sec et moëlleux.

GRAVES-DE-VAYRES

Au Nord-Est de l'Entre-Deux-Mers, près de Libourne,le long de la rive gauche de la Dordogne, cette Appellation comprend des vins rouges et des vins blancs moëlleux.

ENTRE-DEUX-MERS

Immense territoire de 80 kms de long sur 30 kms de large.La production est très importante, mais l'Appellation ne concerne que les vins blancsissus des cépages nobles suivants: merlot, muscadelle, sauvignon et sémillon.Aucun vin rouge n'a droit à l'Appellation Entre-Deux-Mers. Ils s'appellerontBordeaux ou Bordeaux Supérieur.

HAUT-BENAUGE

Appellation attribuée aux communes de Arbis, Cantois, Escoussans, Ladaux, Soulignac, Saint-Pierre-de-Bat et Targon, situées au coeurde l'Entre-Deux-Mers. Les vins sont des blancs demi-secs.