1 - Le Vin, des siècles et des Hommes

Le véritable essor de la qualité du vin de Bourgogne est lié à l’activité des moines bénédictins et cisterciens, au début du deuxième millénaire.

2 - Naissance du vignoble : une histoire séculaire

Si l’origine de la vigne en Bourgogne est très ancienne, la date de naissance du vignoble de Bourgogne reste floue. Certains avancent que son apparition daterait du VIème siècle avant J-C, d’autres la situent entre le Ier et le IIIème siècles après J-C, lors des invasions romaines. Le texte le plus ancien faisant référence à la vigne et aux vins de la régionremonte à l’an 312. Il s’agit du discours d’un citoyen d’Autun, nommé Eumène, qui atteste la présence de la vigne. Au VIème siècle, Grégoire de Tours célèbre " la côte couverte de vigne ".

3 - Première impulsion : le vin des moines

Au Xème siècle, l’aristocratie et les communautés religieuses étaient propriétaires des vignobles.Les moines qui ne recherchaient pas une rentabilité immédiate ont oeuvré avec le souci permanent d’atteindre la perfection (étude sur les meilleures souches, taille, prélèvement des boutures, greffage, méthodes de vinification, dégustations comparatives).

Leur plus grande contribution au monde du vin est la mise en valeur de la notion de "climat". En créant les clos, les moines ont donné aux vins de Bourgogne leur identité. Les abbayes ont joué un rôle décisif dans l’épanouissement du vignoble, en y construisant des celliers (à Meursault, Vougeot, Chablis, Tournus… ). Par leur action, le vin servi à la table des Papes et des rois, devient synonyme d’hospitalité et de prestige.

4 - Les Ducs de Bourgogne, ambassadeurs du vin de Bourgogne

A la fin du XIVème siècle, le premier Duc de Bourgogne, Philippe de Valois dit Philippe Le Hardi, épouse Marguerite de Flandre, doublant ainsi la surface de la Bourgogne à laquelle vient s’ajouter la Flandre.

Les fastes de la Cour des Ducs confortent et font la renommée des vins de Bourgogne, alors connus sous le nom de vins de Beaune. Entre la fin du XIVème siècle et la fin du suivant, la Bourgogne devient un état totalement indépendant du Royaume de France, puissant et prospère, berceau du " vin le plus célèbre du monde " à cette époque.

Région sans aucun débouché fluvial efficace, la Bourgogne s’oriente vers la recherche de la qualité afin que le prix du vin soit supérieur à celui du transport.

Quelques règles sont édictées en ce sens par les Ducs pour conférer aux vins bourguignons la valeur qu’on leur connaît aujourd’hui. Les moines avaient donné au vin de Bourgogne une certaine grandeur, cependant empreinte d’austérité et d’accès restreint ; les grands Ducs en ont fait un produit brillant, ouvert, à la mode… Un produit de commerce haut de gamme pour l’exportation.

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