Au sud, entre Ladoix-Serrigny et le coteau des Maranges. Sur une vingtaine de kilomètres seulement, entre Ladoix-Serrigny et le magnifique coteau des Maranges, les plus grands vins blancs secs du monde côtoient les vins rouges de grande réputation. La renommée du vignoble de la Côte de Beaune est étroitement liée à sa capitale, Beaune, véritable siège historique et économique de la Bourgogne viticole.

C'est à Beaune, en effet, que se sont installées, au XVIIIème siècle, la plupart des grandes maisons de négoce, qui en créant de nouveaux débouchés en Europe et dans le monde, ont permis le développement du potentiel viticole de la région. La Côte de Beaune a un passé chargé d'histoire. L'origine de la vigne y est très ancienne. Les moines de Cîteaux et de Cluny ont mis en valeur les innombrables clos toujours réputés aujourd'hui. Dès le début du XIIème siècle, les abbés de Cîteaux créèrent des celliers à Meursault et à Aloxe-Corton.

Leur plus grande contribution au monde du vin est l'invention de la notion de "climat", parcelle de vigne dont le sol, la situation et l'exposition confèrent au vin qu'elle produit des caractères typiques, dont l'unité est reconnaissable. Plus tard, les évêques et les chanoines, puis les Ducs de Bourgogne ont joué un rôle décisif grâce notamment aux relations diplomatiques qu'ils entretenaient avec toute la chrétienté et avec les princes d'Occident. La route des vins passe par Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet, Santenay…

Pour ne citer que quelques villages célèbres, dont la personnalité et l'originalité sont telles que les crus qui sont issus de leurs terroirs portent eux-mêmes ces noms savoureux. Sur les 4800 hectares que compte aujourd'hui le vignoble de la Côte de Beaune, on récolte environ 25 millions de bouteilles répartis en deux tiers de vins rouges et un tiers de vins blancs. Le vignoble s'adosse à l'extrémité orientale des plateaux bourguignons. Le coteau est cependant moins escarpé et moins homogène qu'en Côte de Nuits. Lorsqu'il s'enfonce dans les combes et les vallées, il est exposé sud-est. Les pentes varient de 2 à 20%, élargissant ainsi la bande de vignoble qui s'étend aussi sur les pentes de trois vallées perpendiculaires à l'axe de la côte, à Pernand-Vergelesses, Auxey-Duresses et Saint-Aubin. Les altitudes sont comprises entre 200 et 300 mètres. Au-dessus de la Côte de Beaune s'étend un plateau de 380 à 450 mètres d'altitude, traversé par un réseau de vallées qui façonnent un paysage de collines. Une vingtaine de communes viticoles y ont installé leur vignoble, sur les coteaux les mieux exposés : 410 hectares constituant l'appellation "Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune". La situation orientale permet au vignoble de la Côte de bénéficier d'une influence continentale avec des étés chauds et des automnes secs, facteurs d'une bonne maturation des grains. Ces conditions climatiques favorisent l'enrichissement en sucres et en matières colorantes des raisins.

CEPAGES

CHARDONNAY
PINOT NOIR

APPELLATIONS AOC

LADOIX
AUXEY-DURESSES
BATARD-MONTRACHET
BEAUNE
BIENVENUES-BATARD-MONTRACHET
BLAGNY
CORTON-CHARLEMAGNE
CHASSAGNE-MONTRACHET
CHEVALIER-MONTRACHET
CHOREY-LES-BEAUNE
CORTON
COTES DE BEAUNE
ALOXE CORTON
CRIOTS-BATARD-MONTRACHET
BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE
MARANGES
MEURSAULT
MONTHELIE
MONTRACHET
PERNAND-VERGELESSES
POMMARD
PULIGNY-MONTRACHET
SAINT-AUBIN
SAINT-ROMAIN
SANTENAY
SAVIGNY-LES-BEAUNE
VOLNAY
COTES DE BEAUNE VILLAGES

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Auteur Jean-Gérard Gosselin