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Accroché aux premières pentes des Alpes, le vignoble savoyard atteint parfois l'altitude de 500 mètres. La présence de barrières rocheuses et de lacs tempère un climat semi-comtinental. Un bon ensoleillement, surtout en été et en automne, permet une bone maturation des raisins. Les sols calcaires, mêlés à des marnes, à de l'argile ou à des alluvions apportés par des glaciers, favorisent la production de vins blancs.

Ce vignoble qui couvre un peu moins de 2000 hectares se situe environ à 500 mètres d'altitude. Le vin de Savoie se répartit en une vingtaines d’îlots ou de rubans dans quatre départements de la région Rhône-Alpes (Savoie, Haute-Savoie, Isère et Ain), qu’il intéresse d’une façon tout à fait inégale :
Superficie de la Savoie : 1550 hectares
Superficie de la Haute Savoie : 170 hectares
Superficie de l'Ain : 83 hectares
Superficie de l'Isère : 102 hectares

Le vignoble savoyard se divise en quatre zones: Nord, Ouest, Est et Sud.

• La Zone Nord comprend les rives méridionales du Lac Léman, d'Evian à Annemasse, et la
  région au long de la frontière suisse jusqu'à St Julien-en-Genevois.
  Cette zone est plantée essentiellement de Chasselas qui produisent des vins blancs frais
  et légers. On y trouve le Marin, le Ripaille, le Marignan, et les Cocteaux de Crépy.
  
• La Zone Ouest comprend la région du Lac du Bourget, de Seyssel et de la rive gauche du
  Rhône jusqu'à Yenne.
  Le cépage principal est l'Altesse. On y trouve un vin typique: la Roussette de Savoie, avec les crus de Frangy, Marestel, Monthoux, Seyssel.
  
• La Zone Est se situe au Coeur de la vallée de l'Arve, entre Genève et le Mont-Blanc. Ses
  vignobles sont au pied du Môle sur des molasses argilo-calcaires, et s'étendent sur une cinquantaine d'hectares
  
• La Zone Sud comprend les vignobles au sud de Chambéry et ceux au long de la vallée de
  l'Arc jusqu'à Saint-Michel.

En Haute-Savoie (170 ha) :
- la rive sud du Léman : crus Ripaille, Crépy, Marignan et Marin.
- la côte d’Arve : Ayze.
- la vallées des Usses : Frangy.
- Au bord du Rhône : Vignoble de Seyssel partagé avec l’Ain pour 90 ha.

En Savoie (1550 ha) :
- les premières côtes de la rive gauche du Rhône : Chautagne.
- le versant occidental de la montagne du Chat : Marestel, Monthoux, Joigneux.
- le Val du Bourget et la cluse de Chambéry : Monterminod, St Joire, Chignin, Bergeron, Apremont et Abîmes qui débordent sur l’Isère pour 130 ha.
- La rive droite de la Combe de Savoie : Crus Montmélian, Arbin, Cruet et Saint Jean de la Porte

Les cépages utilisés, tels la mondeuse, l'altesse, le chasselas ou la jacquère, sont particulièrement adaptés au climat.On a retrouvé des écrits sur la culture de la vigne en Savoie grâce aux Allobroges. De plus le fait de transporter leur vin dans des outres en direction de Rome en est une preuce irréfutable

AGE ET SURFACE DU VIGNOBLE

Deux fois moins de vignes : à l’instar de nombreuses zones viticoles françaises, le vignoble savoyard a connu son apogée au début du siècle. De son évolution antérieure on ne connaît que des chiffres fragmentaires sur tel ou tel terroir ou des totalisations ponctuelles, au hasard d’un rapport, d’une étude ou d’une enquête décennale. On cite ainsi les valeurs de 7800 ha en 1792, puis 11000 ha en 1872 ou encore 12700 ha en 1888. A partir de 1900, on dispose par contre d’une série de qualité hétérogène qui révèle cependant une diminution lente mais régulière du vignoble.

Le vignoble haut-savoyard a connu une évolution historique des surfaces identique, jusqu’à la fin du 19e siècle, ou il dépassait 800 ha. Mais, après la crise phylloxérique, la reconstitution a été moins active et les surfaces se sont progressivement réduites à l’emprise des seules AOC.

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