présentation anjou-saumur

GUIDE des TERROIRS REGIONAUX
LES GRANDES REGIONS VINICOLES

PRESENTATION DE LA REGION VAL DE LOIRE

ANJOU-SAUMUR

Le vaste vignoble d’Anjou et de Saumur s’étend sur 20 000 hectares d’un terroir d’une grande diversité, bénéficiant d’un climat tempéré, favorisant l’éclosion d’une étonnante richesse de vins représentant au total près de 104 millions de bouteilles.La production annuelle est de
850 000 hectolitres.

L'Anjou comprend les Appellations d'Anjou et de Saumur.
Cependant, les vins de Saumur peuvent être vendus comme Anjou, alors que le contraire n'est pas possible.Les Rosés de Saumur proviennent exclusivement de Cabernet.
Les Rosés d'Anjou peuvent provenir de Cabernet ou de Groslot.
Les vins d'Anjou comprennent des blancs, issus de chenin blanc ou de
Pineau de la Loire, et des rouges issus de Cabernet-Franc, de Cabernet-Sauvignon,
de Pineau d'Aunis, et parfois, en partie de Gamay et de Cot.

Cabernet Franc

La renommée des vins d'Anjou s'étendit dès la fin du XIIème siècle avec l'avènement d'Henri II sur le trône d'Angleterre. Au XVème siècle, le Roi René, Duc d'Anjou, écrivait : "de tous les vins de mon cellier, Anjou, Lorraine, et Provence, le meilleur est le premier." La canalisation des affluents de la Loire, sous l'impulsion du négoce néerlandais, contribua fortement au développement du vignoble au XVI ème et XVII ème siècle. L'aire de production des appellations Anjou (blancs, rouges et rosés confondus) s'étend sur 10.000 ha, sur 188 communes. Le vignoble est planté sur des sols à dominante schisteuse ou argilo-schisteuse, appelé " l'Anjou noir ". Il permet une production moyenne de 130.000 hl en blancs et de 410.000 hl en rouges et rosés. Cette région de production comporte de nombreuses AOC de petites surfaces. Ces dernières reflètent les différentes influences qui ont marqué son histoire.

Les deux régions produisent des mousseux et pétillants blancs et rosés.
Les vins blancs sont fruités et racés quand ils sont secs, généreux et charnus en bouche quand ils sont liquoreux.
Les vins rouges sont de couleur rubis avec des notes de fruits rouges plus fraîches et aromatiques, très agréables dans leur jeunesse.
Les rosés, secs ou tendres, parfumés et légers, sont toujours agréables à boire très frais en toutes circonstances.
Les vins de « fines bulles « , blancs ou rosés, sont à l’image de leur région ; légers, élégants, faciles à vivre et faciles à boire.

SOLS ET TERROIRS

Quatre ensembles principaux composent le sous-sol des terroirs d'Anjou et du Saumurois :
Un socle schisteux d'âge briovérien pour la partie sud, sur la rive gauche du Layon.
Un plateau schisteux de composition variable, recouvert de sables et de graviers d'Anjou, les faluns et les limons, pour la partie nord, sur la rive droite du Layon.
Plus précisément, si l'on part du Layon aux sols argileux, riches et humides pour monter sur les coteaux, on trouve quatre zones successives :
- Sols peu évolués sur schistes de pentes fortes laissant pénétrer les racines qui trouvent potassium, magnésium et peu de phosphore, satisfaisant le Chenin, le Cabernet franc et le Cabernet sauvignon.
- Sols sur schistes du silurien peu altérés, plus épais, avec un horizon intermédiaire limoneux argileux, convenant peu au Chenin et aux vins liquoreux, mais excellent pour les vins rouges qui peuvent atteindre de très hautes qualités.
- Sols sur altérites du silurien que l'on trouve aux environs du plateau, où les schistes sont altérés sur près d'un mètre d'épaisseur avec recouvrement sableux ou limoneux. La vigne y pousse très bien, pour favoriser les grands vins liquoreux ou les rouges de l'Anjou.
- Sols sur sables et graviers d'Anjou, formation d'âge pliocène, avec beaucoup de graviers de quartz roulés ocrés. La vigne y trouve peu, mais suffisamment d'eau.
Un socle cristallin, constitué de roches volcaniques ou volcano-sédimentaires appelées spilites vertes, dans plusieurs endroits, comme par exemple dans la vallée du Layon.
Un plateau sédimentaire dans lequel prédomine la craie tuffeau en Saumurois encore appelé "l'Anjou Blanc". Ses sols sont constitués de calcaire affleurant dans la zone sud de "la côte" ou de sol blanc argilo-sableux vers l'ouest, mais toujours sur sous-sol de tuffeau.

APPELLATIONS AOC

Région d’Anjou et de Saumur ROUGE
· AOC Anjou
· AOC Anjou Villages
· AOC Saumur
· AOC Saumur Champigny

A.O.C. ANJOU

Une dizaine de jours de cuvaison et une mise en bouteille au printemps suivant confèrent à ces vins une belle robe allant du rubis au grenat. Penché sur son verre, l'amateur découvre une palette aromatique d'une étonnante fraîcheur. Aux notes fruitées de cerise, de cassis et de fram-boise, se mêlent une touche florale de rose et de violette sur un fond épicé. Offrant en bouche une attaque veloutée, les Anjou rouges séduisent tant par leur caractère souple et rond que par leur finesse et leurs tanins soyeux.

A.O.C. ANJOU VILLAGES

Il suffit d'observer sa robe d'un grenat profond et intense pour déceler en lui un grand vin d'une belle complexité. Au nez, le Cabernet Franc apporte des notes de violette, d'iris, de framboise et de fraise. Au Cabernet Sauvignon, il doit ses arômes puissants de petits fruits noirs, de cassis et de mûres, derrière lesquels se dessinent des souvenirs profonds de cuir et de sous-bois. L'originalité de la vinifi-cation et un élevage minimum d'un an – en cuve ou en fûts de chêne – donnent enfin des vins aux tanins soyeux, avec une étoffe et un charnu gustatif qui leur permettent de vieillir 5 à 15 ans.

A.O.C. SAUMUR

Les Saumur rouges présentent une belle robe pourpre aux éclats rubis. Au nez, ils offrent un bouquet intense de petits fruits rouges frais bien mûrs - fraises des bois et framboise - derrière lequel on retrouve des notes de sous-bois qui sont l'expression du terroir crayeux.
Généreux et amples ils séduisent en bouche par leur structure à la fois souple et très présente, leur velouté suave et leurs tanins bien fondus. Agréables dans leur jeunesse, ils peuvent se bonifier trois à quatre ans en cave, développant alors un caractère plus complexe.

A.O.C.SAUMUR CHAMPIGNY

Arborant une robe aux reflets violets dans leur jeunesse, les vins évoluent à maturité vers des nuances pourpres aux éclats rubis. La richesse d'expression atteint ici des sommets. Au nez intense de mûres, de cassis, et de violette succèdent aussi parfois des notes automnales épicées, de sous-bois et de cuir, développant en bouche une extraordinaire complexité. Grâce à leurs tanins veloutés et délicats les Saumur Champigny sont des vins charmeurs. Vifs et enjôleurs dès leur jeunesse, ils réservent de grands plaisirs à qui sait attendre.

Région d’Anjou et de Saumur BLANC
· AOC Anjou
· AOC Anjou Coteaux de la Loire
· AOC Bonnezeaux
· AOC Coteaux de l'Aubance
· AOC Coteaux du Layon
· AOC Coteaux de Saumur
· AOC Quarts de Chaume
· AOC Saumur
· AOC Savennières

A.O.C.ANJOU

Secs, les Anjou blancs s’illustrent autant par leur fraîcheur et leur impétuosité que par une étonnante finesse aromatique. Celle-ci est dominée par des senteurs de pomme et d’agrumes avec selon le degré de maturité, des notes de coing, de tilleul,d’amande grillée ou de cannelle.
Les vins issus exclusivement de Chenin vendangé bien mûr sont complexes, présentant des arômes de fruits blancs surmûris et une structure presque onctueuse. La présence de Sauvignon et de Chardonnay leur apporte des notes florales printanières, les prédisposant à être bus dans leur jeunesse.

A.O.C.ANJOU COTEAUX DE LA LOIRE

Vins blancs moelleux, les Anjou-Coteaux de la Loire présentent une jolie robe jaune aux reflets verts. A leur élégant bouquet de fleurs et de fruits mûrs se mêlent, selon leur provenance, des notes animales qui sont l'empreinte du terroir schisteux ou des notes minérales lorsqu'ils sont nés sur des terrains calcaires.
Offrant en bouche une agréable fermeté et une pointe de nervosité caractéristiques du cépage, ils sont à la fois puis-sants et souples. Excellents vins de garde, ils acquièrent avec le temps une robe aux reflets dorés, tandis que se développent une agréable suavité et une douceur qu'accompagnent des notes de miel et de tilleul.

A.O.C.BONNEZEAUX

D'une lente fermentation naît alors un vin moelleux ou liquoreux dont la robe d'or tendre va s'enrichir au fil des années de reflets cuivrés. Très marqué dans sa jeunesse par le parfum du raisin, le bouquet des Bonnezeaux évolue d'abord vers des notes d'acacia, de verveine et d'écorce d'orange avant d'atteindre une extraordinaire complexité aromatique, mêlant des échos de coing très mûr, d'abricot compoté, de caramel, de fruits exotiques sur un fond de souvenirs épicés. Peu de vins offrent une aussi grande aptitude à se bonifier en cave… certains amateurs possèdent des bouteilles plus que centenaires !

A.O.C.COTEAUX DE L'AUBANCE

Dans leur jeunesse, les vins arborent une robe jaune nuancée de reflets verts qui, peu à peu, cèdent le pas à des teintes ambrées. Derrière des notes premières de fleurs blanches, les Coteaux de l'Aubance offrent tout un bouquet de fruits. Gelée de coings, abricots confits, fruits de la pas-sion et ananas s'y mêlent sur un fond de miel, d'agrumes confits et parfois de vanille lorsque le vin est vinifié en fût. Expression du terroir toute en finesse, élégance, fraîcheur, grâce et délicatesse sont les qualités premières de ces vins qu'un équilibre parfait entre douceur et vivacité prédispose à un excellent vieillissement.

A.O.C.COTEAUX DU LAYON

Vins moelleux ou liquoreux issus de raisins récoltés par tries successives, les Coteaux du Layon possèdent un extraordinaire potentiel aromatique qui se décline à l'infini d'une parcelle à l'autre. Tendres, fins et subtilement fruités, ils arborent dans leur jeunesse une robe d'or vert pâle qui s'enrichit avec les années de reflets dorés, tandis que se développe un prodigieux bouquet. Aux notes de miel, d'acacia et de coing se mêlent des parfums onctueux de figues et de raisins confits par le soleil. Rondeur, sou-plesse, plénitude sont là. Et pour longtemps chez ces fabuleux vins qui ne craignent pas plusieurs décennies en cave !

A.O.C.COTEAUX DE SAUMUR

Avec leur robe scintillante aux délicats reflets jaune paille, les regarder est déjà un plaisir ! Au nez, les Coteaux de Saumur étonnent à la fois par leur fraîcheur et par leur superbe complexité. Rhubarbe, pêche, abricot, agrumes et souvenirs de fruits exotiques se mêlent à des notes de fleurs blanches et d'amandes grillées. En bouche, ils sont à la fois vifs et onctueux, mais sans excès de sucrosité. Après quelques années, ces excellents vins de garde of-frent un bouquet suave dans lequel se concentrent des notes de fruits confits, de miel, d'épices avec parfois une discrète touche d'amertume… l'équilibre gustatif atteint alors son apogée

A.O.C.QUART DE CHAUME

Vendangés par tries successives, les raisins surmûris et gorgés de sucre font descendre le rendement en dessous de 20 hectolitres à l'hectare… mais c'est là le prix d'un tel nectar !
Sa robe, d'abord pâle, s'enrichit avec le temps de reflets d'or, tandis que les notes florales de jeunesse cèdent la place à des volutes de fruits mûrs ou confits comme l'abricot, de tilleul, de miel, de cire et d'épices. Sans oublier une brume d'amertume caractéristique qui exalte chacun de ces parfums. En bouche, le Quarts de Chaume est opulent, suave, avec une onctuosité d'une fabuleuse ampleur. Vin puissant et frais à la fois, d'une infinie complexité, il jouit d'une structure fondue et d'un parfait équilibre entre moel-leux et vivacité le prédisposant à vieillir pendant plusieurs décennies

A.O.C.SAUMUR

Issu d'une vinification traditionnelle avec une tendance marquée pour des tris successifs, ou d’une macération pelliculaire, le Saumur blanc arbore une robe pâle aux reflets verts. Sec, c’est un vin élégant dont la fraîcheur et la légèreté sont parfois soulignées par un discret perlant. Son harmonie gustative s'équilibre entre des notes de fleurs blanches, de fougères et de pomme, derrière lesquelles se dessine un souvenir de pierre à fusil constituant l'empreinte de la craie nourricière. Avec le temps, tandis que la robe se pare de reflets d'or, la vigueur juvénile du vin cède le pas à une matière plus charnue et à un bouquet plus soutenu, conservant cette note d'amertume caractéristique du tuffeau.

A.O.C.SAVENNIERES

La robe jaune d'or aux reflets paillés reflète déjà la concentration de ces grands vins blancs essentiellement vinifiés en secs. Nerveux, corsés et d'une superbe élégance, ils livrent dans leur jeunesse un bouquet végétal de tilleul, de fougère et de jasmin, marqué d'une touche minérale. Puis apparaissent des parfums de pêches blanches et de fleurs sur fond de cire et de fruits secs. En bouche un velouté onctueux confirme la surmaturation du raisin ramassé par tries successives. Le vignoble de Savennières s'enorgueillit de posséder deux clos dont les vins font partie du gotha des meilleurs vins du monde : la Roche-aux-Moines et la célèbre Coulée de Serrant. Vins de très longue garde, les Savennières développent avec le temps des notes de miel, d'acacia et de pommes flétries, tandis que leur corps s'étoffe superbement.

Région d’Anjou et de Saumur ROSE
· AOC Cabernet d'Anjou
· AOC Cabernet de Saumur
· AOC Rosé d'Anjou
· AOC Rosé de Loire

A.O.C. CABERNET D'ANJOU

Vin demi-sec à la robe rose pourpre légèrement grenadine, le Cabernet d'Anjou exhale un nez très vif de framboise et de groseille. Fruité en bouche, offrant un bouquet d'une grande finesse, il révèle son caractère très équilibré. Frais et rafraîchissant, empreint de l'élégance de ses cépages, c'est un vin de soif et d'amitié par excellence. Agréable dans sa jeunesse, il offre alors toute sa fraîcheur aromatique. Mais c'est aussi un excellent vin de garde qui, avec le temps, tandis que sa robe se drape de reflets d'ambre, acquiert des arômes suaves de fruits rouges confits et d'écorce d'orange.

A.O.C. CABERNET DE SAUMUR

A.O.C.ROSE D'ANJOU

Selon leur provenance et le temps de macération dont ils ont fait l'objet, leur robe, aux reflets cerise ou saumonés est d'un rosé plus ou moins soutenu. Dominés au nez comme en bouche par tout un bouquet de fruits rouges, ce sont des vins coulants et désaltérants. Tendres et légèrement doux, à l’image du climat qui les a vu naître, les Rosés d'Anjou sont souples et frais, offrant le meilleur d’eux-mêmes dans l’éclat de leur jeunesse.

A.O.C.ROSE DE LOIRE

Obtenus par "saignée", c'est-à-dire du jus tiré après seulement quelques heures de macération, la teinte de leur robe peut aller du rose pâle églantine jusqu'aux tons pivoine les plus soutenus.
Au nez, puis en bouche, ils offrent tout un bouquet de petits fruits : cassis, cerises bigareau, groseilles, fraises et d'autres encore… Légers, désaltérants, présentant parfois une agréable structure que leur confère le Cabernet, ce sont des vins frais, à la fois souples et coulants, plus ou moins charpentés selon leur origine.

Région d’Anjou et de Saumur VINS MOUSSEUX
· AOC Anjou
· AOC Crémant de Loire
· AOC Saumur

A.O.C.ANJOU MOUSSEUX

Pressurage délicat des raisins, vinification séparée des cépages, double fermentation selon la méthode "traditionnelle", mise sur lies et élevage pendant de longs mois en cave… la rigueur et la recherche de la qualité ponctuent chaque étape de l'élaboration des Anjou mousseux. Il en résulte des vins vifs et subtils au nez, offrant en bouche une agréable fraîcheur et un magnifique bouquet dans le-quel, selon la proportion des assemblages, on retrouvera des notes de fleurs blanches, de pomme, de poire, d'agrumes, ou encore de tilleul, de sureau ou de miel… de quoi combler tous les goûts !

A.O.C. CREMANT DE LOIRE

Vendanges manuelles de raisins à bonne maturité, pressu-rage délicat et limité, vinification séparée des cépages, et élevage en bouteilles sur lattes pendant 12 mois minimum dans des caves de tuffeau…. Vins haut de gamme l'élaboration du Crémant de Loire obéit à des règles très strictes. Mais c'est ainsi que s'obtiennent des vins élégants et complexes aux fines bulles et au bouquet subtil. Au gré des assemblages, le Chenin apporte son velouté, sa fraîcheur et sa complexité aromatique ; le Chardonnay ses notes fleuries, tandis que les légers tanins des cépages rouges confèrent au Crémant de Loire sa structure. Abricot, pomme, poire, citron, pamplemousse, tilleul, sureau, miel… Subtil au nez, d’une agréable fraîcheur en bouche, le Crémant de Loire comble le palais et éveille l’esprit...

A.O.C.SAUMUR Brut

C’est au début du XIXe siècle que des Saumurois ont mis au point la « méthode
traditionnelle », qui a donné naissance au Saumur Brut. Au début du printemps, les vins sont assemblés sous l’œil expert du maître de chais. La cuvée est mise en bouteille et l’on y ajoute une liqueur de tirage à base de sucre de canne et de levures sélectionnées. Dans la fraîcheur des légendaire caves, le vin va effectuer sa seconde fermentation en bouteille. Après un vieillissement qui durera plus de neuf mois, la bouteille est remuée, puis dégorgée afin d’en expulser la lie. On y ajoute alors une liqueur d’expédition « brut » avant l’habillage traditionnel du flacon.

A.O.C.SAUMUR CHAMPIGNY

A.O.C. ANJOU GAMAY

Une robe vive aux nuances violettes, un nez complexe de fruits rouges et, en particulier, de groseille, auxquels se mêlent parfois des notes de fruits exotiques… l'Anjou Gamay est un séducteur ! En bouche, il révèle un bouquet soutenu et un caractère velouté à la fois rond et souple.
Vinifié en primeur – et commercialisé dans ce cas quel-ques semaines après la vendange, dès le 3ème jeudi de no-vembre - il donne des vins frais, gouleyants et extraordi-nairement aromatiques.

A.O.C. ANJOU VILLAGES BRISSAC

Rendements limités, vendanges des raisins au zénith de leur maturité, élevage de près d'un an, soins attentifs permanents… les producteurs de l'Anjou-Villages Brissac jouent résolument la carte de la qualité. Il en résulte de somptueux vins d'un rouge profond, aux notes de violette, d'iris, de petits fruits rouges et noirs derrière lesquelles se profilent des senteurs profondes de cuir et de sous-bois. Souples en bouche avec des tanins soyeux, les Anjou-Villages Brissac possèdent une étoffe et un charnu gustatif qui leur permettent de vieillir 5 à 15 ans.

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Auteur Jean-Gérard Gosselin