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Champagne CHARLESDE CAZANOVE *
Présentation et vins
1 Rue des Cotelles BP.118
51204 EPERNAY
tel: 03.26.59.57.40.
fax: 03.26.54.16.38.
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Le nom patronymique est Bigeault. Or au XVIième siècle, l’un des Bigeault se rend à Venise centre mondial du verre, pour augmenter son savoir. A son retour, il adjoint le nom de Casanova c’est-à-dire Nouvelle Maison, francisé en Casanove. Puis en 1811, Charles Gabriel de Cazanove fonde à Avize cette Maison qui porte son nom. C’est d’ailleurs son fils Nicolas qui va la développer par la suite. Les raisins proviennet exclusivement des seules parcelles classées premiers et grands crus. Celles-ci ne représentent que 20% du vignoble champenois. La qualité de leur terroir, exposition, sol, permettent aux cépages champenois (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay ), de donner leur meilleure expression. C’est une entreprise familiale qui ne cesse de se moderniser depuis 3 générations pour donner au champagne ses lettres de noblesse. Les bouteilles Charles de Cazanove vieillissent dans des caves traditionnelles sur deux étages, taillées dans la craie de la Champagne avec une excellente hygrométrie. Les nouveaux celliers avec leurs cuveries inox permettent un contrôle rigoureux des températures de fermentation. Le remuage est maintenant en partie automatisé sur des gyropalettes. Les opérations de dégorgement, dosage, bouchage et habillage sont entièrement mécanisés et permettent une production de 4500 bouteilles à l’heure. Chaque année, Charles de Cazanove élabore près de trois millions de bouteilles avec une part importante en exportation.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Champagne (Blanc)
Premier Cru Millésimé 1996 1996
 Cliquer pour agrandir | Le champagne Millésimé est un vin de champagne élaboré uniquement avec une seule année de récolte. Chez Charles de Cazanove, ne sont millésimées que les années exceptionnelles et dont les caractéristiques méritent d’être appréciées pour elles-mêmes.
Le v |
AOC Champagne (Blanc)
BRUT STRADIVARIUS Millésimé 1995 1995
 Cliquer pour agrandir | Bouteille exclusive de teinte antique et aux facette scintillantes. Un vin sublime : Chardonnay et Pinot Noir ne proviennent que des grands Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Seules les cuvées premières presses ont été retenues dans ce |
AOC Coteaux CHAMPENOIS (Rouge)
Cuvée 1993 1993
 Cliquer pour agrandir | Des Pinots d’une parfaite maturité, un élevage en fûts de chêne de 205 litres et des soins attentifs donnent un vin à la teinte rubis foncé, aux arômes de griottes. |
AOC Champagne (Blanc)
Premier Cru BRUT AZUR
 Cliquer pour agrandir | Vivacité d’une robe lumineuse. Belle expression d’un Champagne à maturité : la douceur des notes miel, fleur de genêt, fleur d’acacia, pêche abricot cuit. Le fruité du Pinot.
En bouche, la finesse et la fraîcheur du Chardonnay, citron pamplemousse.
En a |
AOC Champagne (Blanc)
BRUT CASANOVA
 Cliquer pour agrandir | Robe d’un joli doré au bullage fin et au cordon persistant. Le premier nez est doux, rond et expressif sur des notes de mirabelles confites, de miel et d’orange. Au brassage, le fruité se développe sur la liqueur de framboise avec des nuances de pamplemou |
AOC Champagne (Blanc)
DEMI-SEC
 Cliquer pour agrandir | Belle couleur dorée soutenue, au nez, notes d’amandes et de brioches. La bouche est ample, pleine, riche et sucrée, avec des nuances de miel.
Parfait en fin de repas avec un dessert.
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AOC Champagne (Rosé)
BRUT
 Cliquer pour agrandir | Ce vin à la robe saumonée très pâle, présente un nez délicat dans lequel on retrouve l’élégance et la fraîcheur du Chardonnay, avec une touche de cerise complexe et fondue apportée par les Pinots. Des notes de cassis explosent en bouche.
Parfait au cours |