Visiteurs
Merci et revenez souvent surfer dans nos terroirs et chez nos vignerons français

GUIDE DU SAVOIR SUR LA VIGNE ET LE VIN

LES VINS DE PAYS

AQUITAINE ET CHARENTES

La diversité des paysages

Ici, c’est l’influence océanique qui réchauffe et régule les températures, favorisant une arrière-saison très ensoleillée qui permet une bonne maturation. Le climat de cette région est bien marqué en bordure de l’Atlantique. Cette influence est perticulièrement importante pour le Vin de Pays Charentais et le Vin de Pays des Terroirs Landais. La présence des fleuves, Garonne, Dordogne et Charente, joue également un rôle régulateur non négligeable. La forêt landaise assure une bonne protection du vignoble contre les vents. A l’intérieur des terres, en Périgord et dans l’Agenais, le vignoble est implanté de part et d’autre de la Dordogne et du Lot sur un ensemble de plateaux et de coteaux ensoleillés.

LES DENOMINATIONS

La production en Vin de Pays de la région Aquitaine et Charentes représente environ 100.000 hectolitres. Cette région a la particularité de produire une majorité de Vins de Pays blancs. Elle s’étend sur 9 départements à l’exclusion de la Gironde. Il n’existe pas de dénomination régionale mais 9 dénominations départementales ainsi que 5 dénominantions de zone.

Vin de Pays Charentais (1)
C’est la plus importante dénomination qui assure 40% de la production de Vins de Pays de la région.Son implantation dans les deux départements des Charentes et Charente Maritime, dans la région de production du Cognac, lui permet de contribuer à diversifier les débouchés du vignoble du Cognac. Les vins blancs sont produits à base d’Ugni-blanc qui apporte acidité et fraîcheur. Il est associé à des cépages aromatiques comme le Colombard, le Sauvignon et le Chardonnay.

Vins de Pays de l’Agenais (2)
Dénomination de zone

Vins de Pays Thézac-Perricard (3)
Dénomination de zone

Vins de Pays des Terroirs Landais (4)
Dénomination de zone

Vins de Pays du Périgord (5)
Dénomination de zone

LE VIN DE PAYS CHARENTAIS

Les vins blancs dont la production est la plus importante sont issus des cépages traditionnels Ugni-blanc, Colombard mais aussi des cépages Sauvignon, Chenin et Chardonnay. Ces vins, généralement secs et très prfumés se consomment jeunes et accompagnent parfaitement les produits de la mer, les viandes blanches, et les fromages de chèvre.

Les vins rouges sont principalement élaborés à partir des cépages Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc et GAMAY. Ils se consomment jeunes en toute simplicité sur des viandes grillées, des charcuteries, des plats en sauce. Il existe également une production de Vins de Pays Charentais rosés, fruités et légers, très agréables. Les Vins de Pays Charentais sont principalement commercialisés en bouteilles. Ils sont présents dans tous les réseaux de distribution classiques et modernes et aussi en restauration. Depuis 1981, date de la première mise sur le marché, la commercialisation est en constante progression avec un élargissement très important de la gamme des vins offerts à la clientèle.

LES CEPAGES

L’encépagement est varié : pour les vins rouges de garde, on retrouve l’encépagement traditionnel du Bordelais : Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, et Merlot mais aussi de vieux cépages du Sud-Ouest comme le Tannat, le Cot ou Auxerrois et le Fer Servadou ainsi que du Gamay. En blanc, on trouve surtout du Sauvignon, de l’Ugni-blanc, auxquels s’associent Colombard, Sémillon et parfois Chardonnay.

4 Cépages Rouges

CABERNET SAUVIGNON
Il donne des vins rouges corsés et fermes, riches en tanins. C’est un vin puissant, aux arômes de fruits rouges, de poivron, de cassis ou de réglisse. Ce sont des vins stucturés, charpentés, qui peuvent être d’une grande longévité.

CABERNET FRANC
Le Cabernet Franc s’il est moins tanique que le Cabernet Sauvignon, apporte ses caractères aromatiques intéressants

MERLOT
Cépage plus précoce que les deux précédents, le Merlot apporte rondeur et souplesse aux vins

TANNAT
Comme son nom l’indique, il offre aux vins toute sa puissance tanique. Ce cépage est souvent égrappé efin de donner des vins plus souples. On trouve également en rouge des cépages secondaires : le Cot, le Fer Servadou, et l’Abouriou.

4 Cépages Blancs

SAUVIGNON
Il offre des Vins de Pays blancs très parfumés, secs, délicats, fruités et rafraîchissants. Ces arômes de buis et de bourgeon de cassis sont très reconnaissables. Il s’est particulièrement développé dans la région des Charentes.

SEMILLON
Son association avec le Sauvignon est un succès car, s’il est pauvre en arômes, bien que légèrement citronné, il apporte rondeur et corps au Sauvignon.

UGNI-BLANC
Principalement planté dans les Charentes ou il est traditionnellement utilisé pour produire du Cognac, il entre également dans l’assemblage des Vins de Pays auxquels il apporte fraîcheur et vivacité.

CHENIN
Ce cépage tardif craint les gelées de printemps. Par son acidité et ses arômes floraux, il donne aux vins une grande finesse. On trouve également en blanc, les cépages Muscadelle, Gros Manseng, Chardonnay et Colombard.

 

[ Sous Menu ] [ Plan du Site ] [ Haut de Page ]

L'abus d'alccol est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Copyright ® Vignobles et Etiquettes 2003
Reproduction interdite sauf autorisation
Auteur Jean-Gérard Gosselin