les vins de pays : généralités

GUIDE DU SAVOIR SUR LA VIGNE ET LE VIN

LES VINS DE PAYS

GENERALITES

ORIGINE

Un vin de Pays c’est avant tout un vin lié à une origine géographique, attaché à un
territoire. C’est ainsi que les ont voulus les producteurs qui, dans les années 70, pour
répondre à une demande croissante des consommateurs, de plus en plus en quête de valeurs authentiques ont donné naissance aux Vins de Pays

Il existe aujourd’hui plus de 140 dénominations de Vins de Pays différentes. Chaque vin de Pays porte les caractères du territoire dont il est issu. Ainsi chaque Vin de Pays est différent.
Présentés sous différentes dénominations géographiques, les Vins de Pays sont divisées en 2 catégories :

Les Vins de Pays de Département
Exemple les Vins de Pays des Bouches du Rhône, de l’Hérault, du Vaucluse….Ces vins doivent provenir exclusivement du département dont ils portent le nom

Les Vins de Pays de Zone
Exemple les Vins de Pays du Jardin de la France, Vins de Pays des Côtes de Gascogne, Vins
de Pays Portes de la Méditerranée, Vins de Pays des Côtes de Thongue. Ces vins doivent provenir d’une zone strictement définie par décret qui peut être plus ou moins étendue. Ainsi, certains vins de Pays comme les Vins de Pays d’Oc, les Vins de Pays du Jardin de la France, Vins de Pays des Comtés Rhodaniens, Vins de Pays du Comté Tolosan et Vins de Pays des Portes de Méditerranée couvrent une région entière. On a coutume de les appeler des Vins
de Pays régionaux.

Les autres Vins de Pays de zone couvrent des zones plus restreintes qui peuvent être un village, une vallée ou un lieu-dit. Tous les Vins de Pays peuvent en outre revendiquer un nom de cépage par exemple Chardonnay, et ils ont obligation d’être issus à 100% du cépage revendiqué.

REGLEMENTATION

Pour pouvoir être un Vin de Pays, il faut respecter des règles rigoureuses sanctionnées par un agrément qualitatif. Depuis 1968, ou le décret du 13 septembre donne naissance aux Vins de Pays en les distingant des Vins de Table , quelques dates importantes ont jalonné l’évolution réglementaire des Vins de Pays.

1970
Reconnaissance des Vins de Pays au niveau communautaire et intégration de la notion de Vins de Pays dans le règlement portant Organisation Commune de Marché ( OCM ) viti-vinicole, à l’heure actuelle, règlement 1493/99.

1979
Fixation des conditions de production des Vins de Pays de département et création des Vins de Pays de Zone

2000
Le décret du 1 er septembre vient remplacer le décret de 1979.

Chaque vin de Pays est soumis à un décret fixant des conditions de production, des normes analytiques, un contrôle organoleptique, le tout sanctionné par un agrément officiel

Les Conditions de Production
Chaque Vin de Pays doit provenir d’une zone strictement définie et être issu de cépages recommandés et définis par département. Les Vins de Pays ne peuvent dépasser un rendement maximum fixé par le décret général à 90 hl/ha. Ce rendement peut être inférieur pour les Vins de Pays de zone.

Les normes analytiques
Les Vins de Pays doivent respecter des normes strictes comme par exemple le titre alcoométrique volumique naturel total et la teneur en acidité volatile. Tous ces éléments sont vérifés par analyse avant dégustation.

Le contrôle organoleptique
Les Vins de Pays subissent une dégustation qualitative organisée par les organismes professionnels agréés (OPA) sous le contrôle de l'Office National Interprofessionnel des Vins (ONIVINS), de la Direction Générale de la Concurrence de la Consommation et de la Répression des fraudes (DGCCRF), et de la Direction générale des Douanes et des Droits Indirects (DGDDI). Le Vin de pays en question pourra alors seulement être commercialisé sous la dénomination qu’il a revendiquée.

REALITE ECONOMIQUE

Avec une production moyenne d’environ 15 millions d’hectolitres par an, les Vins de Pays représentent plus du quart de la production globale française et occupent une superficie d’environ 220.000 hectares.
A la fin des années 70, les Vins de Pays ne représentent que 10% s de la récolte française. Ce développement spectaculaire est dû à l’engouement des consommateurs pour ce type de produits. En effet, les Vins de Pays procurent un vaste éventail d’offres entre les Vins de Pays de département, de zones locales, de zones régionales et les Vins de Pays dits « de cépage » qui ont connu un essor fulgurant au cours des dix dernières années. Selon une enquête Secodip en 1998, la moitié des ménages français a déclaré avoir acheté des Vins de Pays. Selon cette même étude, 72% des acahts sont effectués en distribution alimentaire par 44% des ménages.
Le développement économique des Vins de Pays se mesure aussi à l’exportation puisqu’en 1998 environ 5 millions d’hectolitres sur 15 millions produits, ont été exportés. Les volumes de Vins de Pays exportés représentent le tiers des volumes « tous vins » exportés.
Ce développemnt est encore plus spectaculaire sure les exportations vers les pays tiers, puisqu’entre 1992 et 1997 elles ont étév multiplées par six ! Très présents sur les marchés tant français qu’à l’exportation, les Vins de Pays sont appréciés des consommateurs pour leur simplicité et leur convivialité et participent ainsi à la bonne santé économique du secteur viticole dont la diversité est source de richesses.

FEDERER

La Confédération Française des Vins de Pays est un syndicat professionnel créé en 1954 à l’initiative des producteurs (sous la forme actuelle depuis 1997)
Organisation professionnelle à vocation syndicale, elle rassemble via les syndicats locaux et fédérations régionales l’ensemble des producteurs de Vins de Pays de la France entière, qu’ils soient producteurs en caves coopératives ou en caves particulières, issus des vignobles méridionaux ou des vignobles septentrionaux. Son principal objet est de provoquer et de maintenir l’entente des divers organismes adhérents sur l’ensemble des questions relatives aux Vins de Pays. Ses interventions portent plus précisément sur des sujets tels que :
La place réglementaire des Vins de Pays en tant que vin à indication géographique.
L’organisation économique des Vins de Pays et la gestion de l’agrément, élément indispensable de la crédibilité qualitative des Vins de Pays.
La gestion du potentiel de production permettant un développemnt harmonieux du vignoble Vins de Pays.
L’étiquetage des Vins de Pays, élément primordial dans l’identification du produit.
Les pratiques œnologiques qui avec le progrès technique sont en évolution constante et méritent donc d’être suivies.
La politique de santé publique et ses implications à l’égard du vin.

AGIR

En matière de communication, le Confédération Française des Vins de Pays joue un rôle déterminant dans l’information du consommateur. Représentant l’ensemble des producteurs, la CFVDP est garante du repect des règles de la traçabilité du produit. Les actions syndicales menées par la CFVDP ont pour objet de sensibiliser le consommateur en lui apportant les éléments d’information indispensables cencernant les Vins de Pays et le vin en général. Elle assume donc un rôle pédagogique sur la connaissance du vin et délivre une information précise en matière de santé. Elle participe directement à la définition des stratégies de communication et de valorisation des Vins de Pays ainsi qu’à leur mise en œuvre effective dans la mesure ou elle représente la famille de la production.
Ces informations sont primordiales parce qu’il ne sert à rien de produire des vins de qualité si personne ne le sait. Les producteurs de Vons de Pays ont développé un savoir-faire et il convient de le faire savoir.

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Auteur Jean-Gérard Gosselin