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GUIDE DU SAVOIR SUR LA VIGNE ET LE VIN

LES VINS DE PAYS

RHONE - ALPES

Paysages et terroirs

La région est soumise à une double influence climatique :
A tendance méditerranéenne dans le couloir rhodanien jusqu’aux portes de Valence avec des hivers doux, des étés très chauds et des pluies irrégulières sous forme d’orages. Quant au mistral, vent parfois violent, c’est un élément climatique important
A caractère continental dans les zones les plus septentrionales et les plus montagneuses. La présence des lacs et des montagnes tempère les hivers rigoureux ; une arrière-saison clémente permet un bon déroulement des vendanges.

LES DENOMINATIONS

La région s’étend le long de la moyenne Vallée du Rhône , et s’élargit à l’ouest jusqu’aux contreforts du Massif Central et à l’est jusqu’à la Savoie et au dauphiné. Répartie entre une douzaine de dénominations différentes, la production représente environ 500.000 hectolitres

1 Vin de Pays régional

Vin de Pays des Comtés Rhodaniens

8 Vins de Pays de Zone

Vin de Pays des Coteaux de l’Ardèche (1)

Vin de Pays des Collines Rhodaniennes (2)

Vin de Pays du Comté de Grignan (3)

Vin de Pays des Coteaux de Baronnies (4)

Vin de Pays des Balmes Dauphinoises (5)

Vin de Pays d’Urfé (7)

Vin de Pays d’Allobrogie (8)

LES VINS DE PAYS DE RHONE-ALPES

La production se concentre autour de quelques dénominations importantes. Une d’entre elles est le Vin de Pays des Coteaux de l’Ardèche qui représente 65% environ des Vins de Pays de la région

Les Vins de Pays des Coteaux de l’Ardèche

Avec une production de 325.000 hectolitres environ, sa zone de production est située dans le Bas-Vivarais dans le département de l’Ardèche. Ce vignoble s’est peu à peu restructuré et la production ne cesse de craître surtout en vins mono-cépage.

Les Vins de Pays de la Drôme

La production de 60.000 hectolitres est principalement localisée dans le sud du département. Elle concerne surtout des vins rouges ( 80% ) principalement issus de Grenache, Cinsault et Syrah.

Les Vins de Pays des Coteaux des Baronnies

Cette dénomination locale de 35.000 hectolitres s’étend au sud-est du département de la Drôme. Sa production est principalement orientée vers les vins rouges ( 80% ).D’importants efforts qualitatifs ont été entrepris au niveau d’un réencépagement en cépages nobles ( Syrah, Merlot, Cabernet-Sauvignon ).

LES CEPAGES

7 CEPAGES ROUGES
Cépages de la Vallée du Rhône

GRENACHE
Il constitue la base de l’encépagement en apportant aux vins une force en alcool, le corps, la puissance et des arômes fruités intéressants

SYRAH
Dans ses vins, à la robe soutenue, on peut sentir des arômes de réglisse, de violette, de poivre. Riches en tanins, se sont des aptes au vieillissement

CINSAULT
Il est surtout utilisé pour élaborer des vins rosés et des vins rouges légers

CARIGNAN
Il donne des vins charpentés bien colorés qui constituent une bonne base d’assemblage.

Cépages exclusivement savoyards

MONDEUSE
Ses vins rouges colorés, puissants, fruités et épicés peuvent se garder plusieurs années.

GAMAY
Il donne des vins légers, fruités et coulants, à boire dans leur jeunesse

PINOT NOIR
C’est un cépage précoce sensible aux gelées. Il donne des vins rouges aux tanins très agréables et aux arômes de fruits rouges qui évoluent bien vers des nores animales.
On trouve également en rouge : le Cabernet-Sauvignon, le Merlot.

7 CEPAGES BLANCS
Cépages de la Vallée du Rhône

MARSANNE
Ce cépage donne des vins blancs secs amples, et élégants

ROUSSANE
Peu productif, très aromatique, ce cépage donne des vins blancs aux arômes floraux d’une grande finesse.

VIOGNIER
D’une grande qualité aromatique, ses vins ont souvent des parfums de miel et d’acacia

CLAIRETTE
Ce cépage très ancien donne un vin très aromatique qui sent souvent le miel et les fleurs. On trouve également le Bourboulenc et le Grenache.

Cépages résistants à la rigueur du climat Jacquère

ALTESSE
Egalement originaire de la Savoie, ce cépage produit des vins blancs corsés et finement aromatiques

CHASSELAS
Ce cépage blanc également utilisé comme raisin de table, est essentiellement cultivé dans les départements de l’Ain, de la Savoie et de la Haute-Savoie.
On trouve également l’Aligoté, le Sauvignon et le Chardonnay.

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Auteur Jean-Gérard Gosselin