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GUIDE DU SAVOIR SUR LA VIGNE ET LE VIN

LES VINS DE PAYS

VALLEE DE LA LOIRE

La diversité des paysages

Ici, c’est l’influence océanique qui réchauffe et régule les températures, favorisant une arrière-saison très ensoleillée qui permet une bonne maturation. Le climat de cette région est bien marqué en bordure de l’Atlantique. Cette influence est perticulièrement importante pour le Vin de Pays Charentais et le Vin de Pays des Terroirs Landais. La présence des fleuves, Garonne, Dordogne et Charente, joue également un rôle régulateur non négligeable. La forêt landaise assure une bonne protection du vignoble contre les vents. A l’intérieur des terres, en Périgord et dans l’Agenais, le vignoble est implanté de part et d’autre de la Dordogne et du Lot sur un ensemble de plateaux et de coteaux ensoleillés.

LES DENOMINATIONS

La production en Vin de Pays de la région Aquitaine et Charentes représente environ 100.000 hectolitres. Cette région a la particularité de produire une majorité de Vins de Pays blancs. Elle s’étend sur 9 départements à l’exclusion de la Gironde. Il n’existe pas de dénomination régionale mais 9 dénominations départementales ainsi que 5 dénominantions de zone.

La vallée de la Loire produit en moyenne 600.000 hectolitres de Vin de Pays par an. La dénomination régionale Vin de Pays du Jardin de la France symbolise la Grande Vallée de la Loire et représente désormais à elle seule 95% de la production de Vins de Pays de la région. Afin de respecter la diversité de cette grande région, la dénomination Vin de Pays du Jardin de la France peut être complétée par la mention de la zone d’ou provient le vin :
Vin de Pays des Coteaux Charitois (1), dans la nièvre
Vin de Pays du Bourbonnais (2), dans l’Allier
Vin de Pays des Coteaux du Cher et de l’Arnon (3) dans le Cher et l’Indre.

LE VIN DE PAYS DU JARDIN DE LA FRANCE

Reflet du terroir et du savoir-faire des vignerons, les Vins de Pays du Jardin de la France ont
la particularité d’être issus de cépages uniques, parfaitement adaptés à la diversité des terroirs rencontrés dans cette Vallée de la Loire

1981 : Naissance des Vins de Pays du Jardin de la France
Depuis sa création en 1981, la production du Vin de Pays du Jardin de la France n’a cessé de progresser puisqu’elle a plus que doublé. La gamme des vins s’est élargie : 20.000 hl de Vin de Pays du Jardin de la France sont commercialisés en primeur chaque année, à partir du 3 ième jeudi du mois d’octobre. De nombreux marchés se sont développés en France mais aussi à l’étranger.

Pour être Vin de Pays du Jardin de la France
Pour obtenir cette dénominantion, les vins doivent répondre à des critères très stricts, garants de leur provenance et de leur qualité. Ainsi, ils doivent être produits dans la région délimitée « Jardin de la France » qui recouvre 13 départements de la Vallée de la Loire. Ces vins sont issus de cépages sélectionnés et traditionnels de la région. Ils doivent répondre à des normes analytiques précises et provenir de parcelles dont les rendements sont limités. Enfin, ils sont soumis à l’acceptation d’une commission de dégustation. Du raisin à la bouteille, le professionnalisme des vignerons et la typicité des terroirs garantissent des vins authentiques qui agrémentent le quotidien.

LES CEPAGES

L’encépagement est très traditionnel : Gamay, Grolleau, Pineau d’Aunis, Cabernet-Sauvignon, et Cabernet Franc en rouge ; Sauvignon, Chenin, Melon et Folle Blanche en blanc pour ne citer que les principaux. La majorité de la production commercialisée en Vins de Pays de Cépage permet de découvrir la richesse et le caractère de ces nobles cépages.

4 Cépages Rouges

GAMAY
Il s’agit du Gamay noir à jus blanc. Vinifié avec des macérations courtes, il donne des vins rousles, frais et très fruités. Ce sont des vins pouleyants, rafraîchissants, à boire rapidement ; c’est pourquoi ils sont souvent commercialisés en primeur. Très répandu dans toute la région, il en est devenu le premier cépage rouge

GROLLEAU ou GROLLOT
Vinifié en rouge ou en rosé, il donne des vins légers qui ont une certaine vivacité. C’est le premier cépage utilisé pour l’élaboration des Vins de Pays rosés de la Vallée de la Loire.

CABERNET FRANC
Appel2 localement « breton », il produit des vins fruités aux arômes puissants de fruits rouges plus légers et moins taniques que le Cabernet-Sauvignon.

CABERNET-SAUVIGNON
C’est certainement le cépage rouge le plus célèbre au monde. Il s’est répandu dans la Vallée de la Loire plus particulièrement dans les régions d’Angers et de Tours. Il se distingue par sa robe pourpre profonde, ses arômes puissants de cassis, et par sa charpente tanique qui en fait un vin robuste et corsé. On trouve également en rouge les cépages secondaires tels que le Pinot Noir, le Pineau d’Aunis, l’Abouriou….

3 Cépages Blancs

SAUVIGNON
La loire est le fief du Sauvignon blanc qui s’est ensuite extrêment bien répandu à travers le monde entier. Il donne des vins blancs secs, vifs, nerveux, aux arômes très prononcés et très typés de buis et de bourgeon de cassis. C’est le premier cépage blanc des Vins de Pays du Jardin de la France.

CHARDONNAY
Son nom est si prestigieux qu’il s’est imposé dans le monde entier. Originaire de la Bourgogne, il s’est surtout développé dans la Vallée de la Loire grâce à sa bonne adaptation aux différents terroirs. Il donne des vins amples aux arômes floraux exubérants, au corps dense, et généreux. En terme de superficie plantée, il arrive juste dettière de Sauvignon.

CHENIN
De sa terre natale de la Vallée de la Loire ou il est appelé « Pineau de la Loire », ce cépage a voyagé dans de nombreux vignobles étrangers ou il s’est implanté. Il faut dire qu’il a l’avantage de posséder une très bonne acidité et de pouvoir être vinifié en vins blancs secs et demi-secs ce qui élargit la gamme des Vins de Pays blancs. Les Vins de Pays issus du cépage Chenin possède une grande fraîcheur. Leurs arômes rappellent le miel, les agrumes, et le pain grillé. On trouve également en blanc les cépages secondaires Grolleau Gris, Melon de Bourgogne, Folle blanche, Pinot Blanc, Arbois….

 

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Auteur Jean-Gérard Gosselin