LEGENDE DES HOSPIVES DE BEAUNE

Sabler ou sabrer le champagne !

Sabler le Champagne proviendrait d'une coutume en vogue au 18ème siècle : on soufflait dans la flûte vide pour l'embuer avant d'en couvrir les parois d'une fine couche de sucre, ce qui rendait le Champagne plus mousseux ; puis on l'avalait d'un trait. Par déformation de cette expression, on a parlé de "sabrer le Champagne" en référence à une tradition selon laquelle certains soldats ouvraient les bouteilles d'un coup de sabre.

En 1811, le passage d'une comète fut parait-il la cause d'un millésime exceptionnel pour le Champagne. C'est étonnement, la raison pour laquelle on peut remarquer sur de nombreuses étiquettes de Champagne des formes de comètes ou d'étoiles stylisées. Ouvrez bien l'œil.