Domaine ERIC FOREST *

Présentation seulement

43 Rue Du Martelet
71960 VERGISSON
tel: 03 85 35 84 49 et 06 58 10 36 75
email: contact@ericforest.fr
site web: https://www.ericforest.fr

Type :
Organisme : ?

PRESENTATION

A la tĂȘte de l'exploitation viticole transmise de pĂšre en fils depuis huit gĂ©nĂ©rations, je produis sur des parcelles de vigne plantĂ©es entre 1930 et 1979, sept cuvĂ©es confidentielles de Pouilly-FuissĂ©, Saint-VĂ©ran, et MĂącon-Vergisson.Je me suis forgĂ© une philosophie de la vigne sous l'influence de mon grand-pĂšre, qui m'a transmis ses connaissances sur la Nature et la Biodynamie.
Je rĂ©alise tous les travaux manuellement pour ĂȘtre rigoureusement prĂ©cis. Je commence par une taille courte dans le but de dresser des pieds aĂ©rĂ©s et de rĂ©duire au maximum les produits de traitement phytosanitaire.Je lutte ensuite Ă©cologiquement contre les plantes concurrentes de la vigne en faisant des labours complĂ©mentaires qui font vivre les sols et imposent aux racines de puiser dans la richesse profonde du terroir. Les grappes sont cueillies Ă  la main et pressĂ©es dĂ©licatement. LĂ  commence la vinification.
L'Ă©levage se fait sur lies pendant 12 Ă  18 mois en fĂ»ts de chĂȘne avec des doses rĂ©duites de sulfites. Puis vient la mise en bouteilles que j'effectue moi-mĂȘme par gravitĂ© et souvent sans filtration.J'apporte un soin extrĂȘme Ă  toutes les Ă©tapes de l'Ă©laboration du vin, gage d'un produit du terroir de qualitĂ©, fruit de ma passion.
De vieilles vignes confortablement installĂ©es sur les superbes coteaux de la roche de Vergisson, les racines dans les calcaires accompagnĂ©es dans le respect de leur nature, en quĂȘte de la juste expression d’un terroir et d’un millĂ©sime.


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