La CUVERIE DES URSULINES *

Présentation et vins

Les Ursulines 5 Chemin des Plateaux
21700 NUITS SAINT GEORGES
tel: 03 80 62 61 61
fax: 03 80 62 37 38
email: contact@boisset.fr
site web: http://www.jeanclaudeboisset.com/fr/

Type : Agriculture raisonnée
Organisme :

PRESENTATION

Le ciel est bleu et seule une lĂ©gĂšre brise fait tressaillir la vĂ©gĂ©tation lorsque nous franchissons le portail de la Cuverie des Ursulines rue des Plateaux Ă  Nuits-Saint-Georges en cette matinĂ©e exceptionnellement douce du mois d’avril. Tout juste pouvons-nous deviner que nous sommes sur un site de production de vin tant celui-ci a Ă©tĂ© pensĂ© pour se fondre dans le paysage. Accueillis par Nathalie Boisset, nous traversons rapidement le hall afin de nous rendre dans le jardin oĂč nous allons prendre l’apĂ©ritif en Ă©coutant notre hĂŽte expliquer les origines de la Cuverie des Ursulines qui est sortie de terre en 2014 et a connu ses premiĂšres vendanges en 2018.
La maison Boisset : fondĂ©e en 1961 par Jean-Claude et Claudine Boisset, la maison Jean-Claude Boisset est aujourd’hui dirigĂ©e par leurs enfants Nathalie et Jean-Charles Boisset. La maison Boisset est devenue au fil des annĂ©es un groupe majeur du paysage viticole, rassemblant par acquisitions successives et crĂ©ations de domaines des maisons dans un premier temps bourguignonnes, puis françaises (Beaujolais, VallĂ©e du RhĂŽne, Jura, Languedoc) et plus rĂ©cemment internationales (Californie, Canada).La maison Jean-Claude Boisset est donc le point de dĂ©part de l’aventure entrepreneuriale de la famille, elle produit Ă  ce jour entre 250 000 et 300 000 bouteilles chaque annĂ©e (seulement 3ha de vignes en propriĂ©tĂ©, le reste en achat de raisin auprĂšs de vignerons avec lesquelles ils ont des contrats de longue durĂ©e).
Parce qu’elle est le point de dĂ©part de l’aventure entrepreneuriale et parce qu’elle porte leur nom, la maison Jean-Claude Boisset est Ă©videmment trĂšs importante pour Nathalie et Jean-Charles Boisset qui ont souhaitĂ© lui donner un Ă©crin Ă  la hauteur de ce qu’elle symbolisait pour eux. Pour mener Ă  bien ce projet, ils ont sĂ©lectionnĂ© un lieu chargĂ© d’histoire – l’ancien couvent des soeurs Ursulines – et ont fait appel Ă  nul autre que FrĂ©dĂ©ric-Olivier Didier, Architecte en Chef des Monuments Historiques qui a notamment en charge le ChĂąteau de Versailles (ainsi que les nombreux monuments historiques de la ville) et le dĂ©partements de la SaĂŽne et Loire (dont l’Abbaye de Cluny).La Cuverie des Ursulines est le rĂ©sultat d’un projet ambitieux et on peut considĂ©rer qu’elle marque Ă  bien des Ă©gards un tournant dans l’architecture viticole bourguignonne.


PRODUCTION ACTUELLE


AOC Bourgogne Chardonnay (Blanc)
Cuvée "CHARDONNAY" 2019

Cuvée "CHARDONNAY"
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Cette « vaste » appellation rassemble en son sein quatre grandes régions que sont lñ€ℱYonne, au nord, avec des vins frais et minéraux, la CÎte dñ€ℱOr ensuite qui fournit des blancs plus gras et plus profonds, la CÎte Chalonnaise avec des vins plaisants et enfin le Mùconnais au sud qui délivre différents styles en fonction des sols et des expositions. Pour ce millésime 2019, nous avons privilégié un approvisionnement dans l'Yonne pour apporter de la fraßcheur ! Dégustation : Doté d'une robe jaune pùle, ce vin révÚle toute la richesse de ce millésime! Des arÎmes subtilement boisés, des fleurs blanches, quelques agrumes. Une belle longueur en bouche avec une finale acidulée!




AOC Bourgogne PINOT NOIR (Rouge)
Cuvée "PINOT NOIR LES URSULINES" 2018

Cuvée "PINOT NOIR LES URSULINES"
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Lñ€ℱhistoire du Pinot Noir est intimement liée à celle de la Bourgogne, terroir oÃÂč il trouve les conditions idéales pour son développement. Le Pinot Noir doit sa renommée à son terroir natif de Bourgogne oÃÂč il est quasiment le seul cépage qui entre dans lĂąâ‚Źâ„ąĂƒÂ©laboration des vins rouges. Le climat tempéré de la région lui convient, ce nñ€ℱest pas un cépage qui supporte la chaleur et lñ€ℱhumidité. La CÎte de Nuits et la CÎte de Beaune produisent ainsi ce que lñ€ℱon peut sans doute considérer comme étant les plus grands Pinot Noirs du monde. Dégustation : Paré d'une couleur rubis aux reflets violets, ce vin développe des arÎmes de fruits noirs et rouges bien mûrs ainsi que quelques notes poivrées. La bouche est trÚs soyeuse et bien dense. Un vin trÚs gourmand !



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