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Champagne DOQUET-JEANMAIRE *
Présentation et vins
Pascal Doquet - 44 Chemin du Moulin de la Cense Bizet
51130 VERTUS
tel: 03.26.52.16.50.
fax: 03.26.59.36.71.
email: contact@champagne-doquet.com
site web: http://www.champagne-doquet-jeanmaire.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Au coeur du vignoble champenois, la Côte des Blancs est le domaine de prédilection du Chardonnay, unique cépage à raisins blancs de champagne et recherché pour l'élaboration des célèbres "Blancs de Blancs". Le vignoble de 16 hectares est entièrement planté de ce cépage à l'exception d'une parcelle de Pinot Noir. Réparti sur quatre crus de la Côte des Blancs : 2,5 hectares à Le Mesnil-sur-Oger (grand cru ), 7,5 hectares à Vertus, Bergères-les-Vertus, Le Mont Aimé ( premiers crus ), 0,5 hectare dans la région d’Epernay, et 5,5 hectares dans le Perthois, région de Vitry-le-FranLois. Ce qui permet la création d'assemblages riches et originaux. Le temps fait alors son oeuvre. Le vin reposant sur lies pendant trois mois, une patiente maturation se déroule au sein de chaque assemblage. Une protection phytosanitaire raisonnée permet de limiter les traitements au strict minimum. Les vendanges se font au rythme du terroir en 10 à 12 jours souvent après la date officielle. Le pressurage, sur pressoir pneumatique, est adapté à la qualité de la récolte. Des soins attentifs : amendements et engrais organiques, taille et soins manuels, chaque saison, la quête de la qualité est constante. Des raisins cueillis et triés à la main, transportés avec précaution jusqu'au pressoir, le meilleur du jus et des arômes est prélevé. Le contrôle de la température lors de la fermentation, permet de préserver ces fragiles arômes. Contrôlé et dégusté régulièrement, chacun des Champagnes vous est proposé lorsqu'il a atteint sa plénitude, pour mieux vous ravir.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Champagne (Blanc)
Premier Cru MILLESIME 1990 1990
 Cliquer pour agrandir | Encépagement : 99% de Chardonnay et 1% de Pinot Noir
Prix d’Excellence Vinalies 1999 – Médaille de Bronze à Chardonnay du Monde 1999 – 4 Etoiles RVF 1999 – 1 Etoile Guide Hachette 2001 - Ce champagne possède toutes les qualités liées à une année de matur |
AOC Champagne (Blanc)
Premier Cru BLANC DE BLANCS
 Cliquer pour agrandir | Encépagement : 99% de Chardonnay et 1% de Pinot Noir
3 Etoiles Revue du Vin de France 99 et 3 Etoiles Vins Magazine 2000. Nez complexe avec des arômes de fruits secs, viennoiserie, bouche délicate, équilibrée, structurée, mais conservant une grande fraîc |
AOC Champagne (Blanc)
Premier Cru BLANC DE BLANCS
 Cliquer pour agrandir | Encépagement : 99% de Chardonnay et 1% de Pinot Noir |
AOC Champagne (Blanc)
Premier Cru SELECTION
 Cliquer pour agrandir | Encépagement : 99% de Chardonnay et 1% de Pinot Noir
3 Etoiles Revue du Vin de France 99 et 3 Etoiles Vins Magazine 2000. Nez complexe avec des arômes de fruits secs, viennoiserie, bouche délicate, équilibrée, structurée, mais conservant une grande fraîc |
AOC Champagne (Blanc)
Brut TRADITION
 Cliquer pour agrandir | Encépagement : 99% de Chardonnay et 1% de Pinot Noir
Ce champagne possède toutes les qualités liées à une année de maturité exceptionnelle. Nez épanoui, notes de grillé, de viennoiseries : bel équilibre en bouche sur des saveurs très persistantes.
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AOC Champagne (Rosé)
Brut
 Cliquer pour agrandir | Encépagement : 99% de Chardonnay et 1% de Pinot Noir
3 Etoiles Vins Magazine 2000
L’alliance du Pinot Noir de Vertus pour le corps et la couleur, et du Chardonnay de la Côte des Blancs pour la finesse.
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AOC Champagne (Blanc)
Brut TRADITION
 Cliquer pour agrandir |