Domaine SAVARY *

Présentation seulement

4 Chemin Hates
Francine & Olivier Savary
89800 MALIGNY
tel: 03 86 47 42 09
fax: 03.86.47.55.80
email: contact@chablis-savary.com
site web: http://chablis-savary.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

L’histoire du vin de Chablis remonte à l’an 865, par les moines de Saint-Martin de Tours, sur les coteaux faisant face à la rivière du Serein qui traverse le village. A cette époque et durant les siècles qui suivirent, le développement commercial des vins de Chablis fut important grâce aux voies fluviales qui offraient la possibilité d’approvisionner Paris depuis Auxerre.Avec la Révolution française, les propriétés changèrent de mains mais le succès était toujours là et la surface totale du vignoble atteignit 38 000ha. La fin du XIXème fut marquée par l’arrivée du phylloxéra, en 1887, qui fit des ravages et réduisit le vignoble à néant.
Ce n’est qu’au début des années 1960, alors que la surface du vignoble chablisien était inférieure à 1 000ha, que la production de vins à Chablis reprit son essor avec le développement de la mécanisation et la mise en place de systèmes de lutte contre le gel (autre fléau pour les vignes dans la région). La surface actuellement en production est de 4 580ha.Issu de vieilles familles vigneronnes. Nous avons crée et exploité notre domaine depuis 1984. D’un hectare à nos débuts, nous en sommes désormais à 19 et proposons 5 appellations à la vente, dont une extérieure au vignoble Chablisien. Soit :Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru « Fourchaume » et Chablis 1er Cru « Vaillons », Bourgogne rouge Epineuil (Vignoble Tonnerois).