Château SAINT PONS *

Présentation seulement

84400 VILLARS EN PROVENCE
tel: 04 90 75 55 84
email: chateau@saintpons.com
site web: http://www.saintpons.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Les vignes du Château Saint-Pons sont situées près d'Apt, sur la Colline des Puits, dans le Parc naturel du Luberon. Cernées de forêt, loin de toute route, ce sont neuf hectares de coteaux exposés à l'ouest, faisant face aux villages de Villars et Saint-Saturnin d'Apt. Les cépages plantés sont les plus caractéristiques de l'appellation contrôlée "Ventoux" : le Grenache, cépage des pays méditerrannéens par excellence pour sa charpente et ses sucres la Syrah pour la variété de ses arômes de fleurs et de fruits le Cinsault qui donne des vins rosés si délicats le Carignan pour ses tannins le Mourvèdre, exigeant en soleil, ici installé en gobelet dans un petit "cagnard" à l'abri des grands vents. la Clairette, la Roussanne, le Viognier plantés sur des parcelles exposées au nord pour des blancs vifs et aromatiques.
"Ex uva vinum" (le vin, c'est d'abord du raisin) proclame la devise du Château Saint-Pons; c'est donc aux vignes que vont d'abord tous les soins : travail du sol, taille courte, ébourgeonnage, vendange manuelle. La vinification s'adapte ensuite à la récolte : la décision d'égrapper et de fouler le raisin ou non, le contrôle de la température des cuves, la durée de la macération seront dictés par la qualité du raisin chaque soir de vendange et soigneusement suivis tout au long des différentes fermentations. Elevage en cave souterraine et mise en bouteille sur place complètent nos soins. Ainsi naît un vin reflet de la nature, parfois exubérant et généreux, parfois réservé et discret, mais toujours le plus proche de ce que la pluie et le beau temps de chaque année auront bien voulu lui prodiguer.