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Château SAINT-SERNIN ***
Présentation et vins
Propriétaire : CAVALIE Dominique
46140 PARNAC
tel: 05 65 20 13 26
fax: 05 65 30 79 88
email: contact@chateau-st-sernin.com
site web: http://www.chateau-st-sernin.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : HVE
PRESENTATION
Historique du Domaine : Un acte notarié de 1684 fait état d'un achat de parcelles de vigne par le sieur Fournié. De génération en génération la famille Fournié va étendre le domaine et privilégier la vigne à une époque où les cultures vivrières (blé, légumes ) sont pourtant essentielles. Le vignoble familial détruit en 1874 par le phylloxéra est rapidement reconstitué puisqu'en 1901 l'importance des récoltes nécessite la création d'un chai de vinification spécifique, cas rarissime dans cette région de petites propriétés où l'habitat s'est adapté à cet état de fait : la maison du vigneron est constituée d'un rez-de-chaussée en cave voûtée pour vinifier et conserver le vin et d'un premier étage dévolu au logement du vigneron Dominique Cavalié, petit-fils de Jean Fournié reprend en 1965 la direction de ce vieux vignoble qu'il va rénover et agrandir. Acteur du renouveau de l'appellation Cahors, il exploite plus de trente hectares de vignes lorsque le vin de Cahors obtient en 1971 l'Appellation d'Origine. En 1993 Marie et Dominique Cavalié décident de donner à leur domaine la forme juridique de Société Civile d'Exploitation Agricole sous leur nom, le vin restant commercialisé sous la dénomination Château Saint Sernin (Saint Sernin est le patron de l'église paroissiale).
Le vignoble et son terroir : Saint-Sernin est un vignoble de 40 hectares de vignes complantées pour :
70 % de Cot (appelé aussi Malbec) cépage traditionnel de Cahors 25 % de Merlot 5 % de Tannat. Enserrées dans une boucle de la rivière qui délimite la commune de Parnac, les vignes sont implantées sur 3 terroirs typiques de l'appellation Les graves argilo- siliceuse sur sous-sols de galets de la première terrasse protégée du nord par le surplomb du plateau calcaire (falaise de 200 mètres créé par la rivière) La deuxième terrasse où cohabitent affleurements calcaires et dépôts argileux Les éboulis de pentes où cailloux calcaires en provenance du plateau se mélangent aux galets apportés par la rivière. Replanté essentiellement dans les années 65-75, le vignoble exprime aujourd'hui dans sa plénitude les nuances de chacun des terroirs.
ETIQUETTES DE COLLECTION
AOC Cahors ROUGE (Rosé moelleux)
Cuvée "VARUA MAOHI" 2008
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AOC Cahors ROUGE (Rouge)
Cuvée "VARUA MAOHI" 2007
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AOC Cahors ROUGE (Rouge)
2006
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AOC Cahors ROUGE (Rouge)
Cuvée "MEDAILLE OR TOULOUSE" 2004
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AOC Cahors ROUGE (Rouge)
Cuvée "PRESTIGE" 2002
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AOC Cahors ROUGE (Rouge)
Cuvée "ESTAMPILLE DE NOBLESSE" 2000
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