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Domaine CASTELLU DI BARICCI *
Présentation et vins
24 Rue Jean Jaurès
Paul Quilichini
20100 SARTENE
tel: 09.54.07.32.61.
fax: 04.95.73.41.95.
email: info@castelludibaricci.com
site web: http://www.castelludibaricci.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Cette appellation « Castellu » qui signifie château en corse doit être comprise dans ce que la nature nous offre de plus noble; à savoir la respecter tout en l'accompagnant pour que l'homme se sente à la fois serviteur et complice de celle-ci. Cette conception de la vie trouve son aboutissement dans la mise en valeur de ses terres à travers les cultures de la vigne, de l'olivier et l'accueil de son prochain. Cet aménagement de l'espace n'a pu se concevoir sans un amour profond de ce bout de terre, amour souvent partagé. Cette entité agricole et touristique existante mais aussi en devenir se compose de vignes, d'oliviers et bâtiments. Berceau de produits nobles, elle s'offre à vous pour que vous puissiez apprécier avec nous la bonne cuisine, le bon vin et le bien-être d'un foyer. Cette QV (Qualité de Vie) a traversé et traversera le temps avec vous, nous l'espérons.
La vigne, l'activité phare de l'exploitation, se situe sur des parcelles en coteaux très inclinés et est plantée pour partie sur des terres en jachère depuis plus d'un siècles . Ces terres, grâce à leur orientation sud–est, bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel et sont à l'abri des gelées. La terre qui les nourrit est une terre pauvre, de composition silico-argileuse, fortement chargée en manganèse. Chaque cep est suivi avec attention, dans sa croissance ainsi que son cycle végétatif, notre travail s'effectue sans amendement chimique, respectant parfaitement la nature. Les rendements faibles par essence le sont encore plus par des vendanges vertes ; permettant ainsi l'expression d'un fruit au paroxysme de sa qualité. Une parcelle d'un hectare, plantée en cépage vermentinu, sur les 11 hectares existant, est orientée volontairement plein nord, favorisant ainsi l'émergence d'un blanc qui garde toute sa fraîcheur et développe des arômes non aseptisés. Les autres parcelles sont elles orientées Sud, Sud- Ouest, elles sont constituées des autres cépages propres aux AOC corse, que sont le sciacarellu, le niellucciu et le grenache.
Une deuxième sélection s'effectue au moment des vendanges faites à la main et à l'aide de cagettes. Elle permet la vinification d'un produit optimal en terme de qualité. Celle-ci se trouve notamment reconnue par son Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Vin de Corse Sartène.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Vin de CORSE SARTENE (Rouge)
Cuvée 2006 2006
 Cliquer pour agrandir | Cépages : 45% Sciacarellu, 45% Nielluccio ? et 10% Grenache. Terroir silico-argileux, forte proportion de manganèse. Vinification : après les deux fermentations alcoolique et malolactique, les rouges sont vieillis en foudre de chêne de l’Allier de 50 Hl. |
AOC Vin de CORSE SARTENE (Rosé)
Cuvée 2006 2006
Cliquer pour agrandir | Cépages : Grenache et Sciacarellu . Rosé de saignée, vinifiés en cuve inox. . Terroir silico-argileux, forte proportion de manganèse. Mise en bouteille au début du printemps suivant la récolte. C’est un vin typique de Méditerranée. |
AOC Vin de CORSE SARTENE (Blanc)
Cuvée 2006 2006
Cliquer pour agrandir | Cépage 100% Vermentino, est pressé et introduit immédiatement dans des barriques en chêne.. . Terroir silico-argileux, forte proportion de manganèse. Vinification : Les vins ne sont pas éraflés et sont vinifiés dans des cuves inox. Mise en bouteille au d |