Domaine VALJULIUS *

Présentation seulement

Chemin de Boujan
34490 CORNEILHAN
tel: 06 08 80 31 60
fax: 04 67 32 59 89
email: contact@valjulius.com
site web: http://valjulius.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Le domaine ValJulius est situé au coeur du Languedoc Roussillon, entre mer et montagne, à quelques kilomètres de la ville de Béziers.Aprés avoir fait ses classes chez Jean-Michel Alquier à Faugères, Julien Sarda, avec l'aide expérimentée de son père, décide qu il est temps de faire découvrir le potentiel de son vignoble. L'exploitation se compose de 8 hectares. La qualité d'un terroir (argilo-calcaire parsemé de cailloutis silicieux en surface), l'exposition et un travail minutieux tout au long de l'année permettent à nos cépages d'atteindre une maturité parfaite pour exprimer plus tard souplesse et finesse aromatique.Venez découvrir nos différentes gammes au cours d'une dégustation au caveau. Julien et Bernard Sarda vous feront partager leur passion.
Corneilhan est un petit village typiquement languedocien, situé à 6 Km de la ville de Béziers. La commune est édifiée sur un mamelon en forme de pain de sucre, qui surplombe la plaine de l’Orb. Le site revêtit au cours de siècles une importance stratégique, si bien qu’il était proverbe à Béziers de dire, que la ville ne craignait rien tant que Corneilhan tenait bon.Corneilhan porte dans son nom (Corneliurun : terre de Cornelius) et dans ses murs, la trace indélébile de Rome et des Romains, ainsi que des vestiges de la viticulture antique. Même rare et de ce fait précieuse, la vigne au moyen-âge est attestée sur notre sol par des actes explicites contenus dans les cartulaires de Béziers et de l’abbaye de Valmagne.Notre domaine se situe sur le tenement de la Valjoulière, qui signifie d’après les racines (Vallus Jovis Ara) : Vallon de l’Autel de Jupiter. Les romains ont dédié cette terre à leur dieu Jupiter (Zeus). ValJulius est donc un clin d’œil à l’histoire.
La vinification est l’aboutissement d’un travail rigoureux et minutieux tout au long de l’année. Une étape essentielle qui demande pour être réussie des raisins de bonne qualité.Les vendanges manuelles nous permettent de faire un premier tri si nécessaire, les raisins sont en suite égrappés. Chaque parcelle est vinifiée séparément, une fois les fermentations terminées, elles sont assemblées. Pour notre muscat et notre vin blanc, les raisins sont stockés dans des caissettes en chambre froide (température 0 à 2°) durant 24 heures avant d’être égrappés et pressés. Cette étape permet d’éviter l’oxydation des raisins et d’obtenir lors du pressurage une qualité de jus supérieur. La maîtrise des températures est une étape déterminante.