Domaine LA ROUVIOLE *

Présentation seulement


34210 SIRAN
tel: 04.68.91.42.13
fax: 04.68.91.42.13
email: franck.leonor@wanadoo.fr
site web: http://www.larouviole.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Le Domaine La Rouviole, dans le Minervois, cru La Livinière, est mis en valeur par la famille Leonor depuis 1950. La propriété s’étend sur 40 hectares de vigne de garrigues et d’oliviers. Non loin de Carcassonne, dans le Languedoc, s’épanouissent les Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan, grands cépages du Sud de la France.
La famille Léonor fait l’acquisition de ce domaine au milieu des années 1950. Lorsqu’elle s’installe sur ce site magnifique du haut Minervois, la maison est quasiment en ruines et le vignoble est mal entretenu.Au prix d’efforts considérables, les bâtiments sont reconstruits et le vignoble progressivement replanté et amélioré.
Les vins : Vendanges: Une extrême attention est portée à la date de récolte, pour s’assurer d’une maturité optimale des baies, dans le respect de la typicité de chaque cépage. Enfin, les meilleures parcelles sont ramassées en deux passages, la partie haute étant mûre plus tôt.La vinification: après foulage, la vendange est entièrement égrappée, puis réceptionnée dans différents types de cuves : béton, inox et fibre de verre. Plusieurs méthodes sont utilisées : traditionnelle, pré-fermentaire à froid, macération carbonique avec un strict contrôle des températures. Une dégustation quotidienne permet un ajustement très précis des remontages, délestages et pigeages, en fonction des objectifs visés. Les cuvaisons durent de 1 à 5 semaines.L’élevage: Les cuvées entrées de gamme sont élevées en cuve. tandis que, depuis le millésime 2000, les grands vins (Cru La Livinière et Cuvée Sélection) sont élevés en fûts de chêne français, pendant un an.La mise en bouteille est effectuée à la propriété, avec, selon les millésimes et les vins, un collage et /ou une filtration. .