Domaine du SACRE CŒUR *

Présentation seulement

Marc et Luc Cabaret
Vigneron Eleveur
34360 ASSIGNAN
tel: 04.67.38.17.97
fax: 04.67.38.24.52
email: gaecsacrecoeur@wanadoo.fr
site web: http://www.domainedusacrecoeur.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Quand la vigne vous a pris dans ses pampres… C’est ainsi que Marc et Luc Cabaret se sont institués vignerons ; en 1991, le père et le fils se sont associés en une cave particulière sur 35 hectares, eux-mêmes répartis en trois communes, Assignan, Villespassans, et Saint-Jean-de-Minervois. Cette localisation assure au domaine trois appellations pour une gamme de vins étendue, des Saint-Chinian rouge et rosé dont certains sont élevés en barriques, des Côteaux du Languedoc rouge ou blanc, un muscat VDN Saint-Jean-de-Minervois.
Les 250 à 350 mètres d’altitude, en terrain argilo-calcaire, permettent l’élaboration de vins de garde, en rouge, et de blancs vifs dans lesquels se ressent l’exigence de qualité de ces vignerons de caractère, pour lesquels la notion d’assemblage revêt une grande importance. La coutume, toute locale, fait apprécier le rouge Domaine du Sacré-Cœur avec des « coustillous » de porc, grillés sur un feu de sarments, accompagnés de navets de Pardailhan, et le muscat avec du bleu des Causses.