Château de SURONDE *

Présentation seulement

Propriétaire Récoltant
49190 ROCHEFORT-SUR-LOIRE
tel: 02.41.78.66.37.
fax: 02.41.78.68.90.
email: chateaudesuronde@yahoo.fr
site web: http://www.suronde.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Une histoire …Les souvenirs affleurent à la mémoire – intimes ou d’enfance, à fleur de sensibilité... Ils se pressent contre les pages d’un livre d’histoire, remontent le temps et butent sur le Moyen Age – du temps des premiers vignerons, les moines défricheurs à l’origine de l’Appellation. En guise de loyer, il leur fallait réunir pour les seigneurs propriétaires des terres « les meilleurs quarts de la récolte, pendante sur le revers du côté exposé au midi ». La coutume est toujours en vigueur sur le petit terroir du Quarts de Chaume (40 ha seulement).
Une Terre…Le Domaine ignore tout de la chimie - aucun désherbant, aucun insecticide,mais des labours réguliers, et deux seuls modes de traitement : soufre et bouillie bordelaise. Au fil de l’année, éclaircissages et effeuillages succèdent aux dédoublages, ébourgeonnages. Puis, c’est le soleil, le vent, le développement de la pourriture noble et le goût des baies, une par une, qui donne le feu vert. Maturité et concentration déclenchent très vite les vendanges – à la main, une trie après l’autre, de 2 à 5 passages, voire plus selon les années, les caprices du temps, des éléments. Grain par grain, caissette à caissette, la récolte est alors passée au travers des pressoirs verticaux, laissée des heures et des heures à couler, à livrer les remous de son âme, de son coeur…
Un élevage …On arrive tout juste à 10 hectolitres à l’hectare (soit à peine un verre de vin par pied de vigne) transvasés des cuves aux fûts dans la journée. Le jus des raisins barbote dans le bois, commence doucement, jour après jour, à frémir, sentir monter en lui les prémices de la fermentation. Quand c’est parti on entend dans le chai comme une rumeur, un bouillonnement sourd et constant. On colle son oreille contre la barrique et les bulles se font pépiantes, pétillantes, ivres de cette nouvelle vie qui dans le liquide surgit. Les levures commencent leur long périple (une odyssée d’une petite année) guettent le sucre sans cesse et le transforment en degrés. Le compte à rebours a commencé…
Le Quarts de chaume : Issu de vieilles vignes de chenin plantées sur le terroir originel du Quarts-de-Chaume, le vin du château de Suronde est une des références de l'appelation, Avec 6 ha de vignes, il en représente plus de 10%. Sa culture en mode "bio" génère de petits rendements mais aussi une richesse et une complexité sans égal, Le soin apporté à la vigne, puis à l'élevage du vin en barriques pendant18 mois, est la seule garantie de tirer la qintescence de ce terroir exceptionnel.Moins lourds que les liquoreux du sud de la France, les vins de Quarts de Chaume intéressent de plus en plus de connaîsseurs. La finesse de l'alliance entre l'acidité naturelle du chenin et le sucre des grains botrytisés, récoltés par tris successifs jusqu'à la fin du mois de novembre,séduit les dégustateurs des plus grands concours mondiaux.Ces caractéristiques donnent aussi aux grands vins de Suronde un potentiel de très longue garde, Un vin unique, atypique, noble, incomparable. Une propriété à la renommée internationale, dirigée par de véritables passionnés du terroir et de la gastronomie française.