Domaine DHOSTE CHEVALIER *

Présentation seulement

Yves & Hélène Netillard Le Por
46700 GREZELS
tel: 05 65 21 06 63 et 06 85 52 78 55
email: dhoste.chevalier@orange.fr
site web: http://dhoste.chevalier.monsite.orange.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

L'age venant , Yves Netillard, un enfant du pays ,et son épouse ont repris en 2001 un vaste et ancien domaine laissé à l'abandon. Diverses parcelles avaient été vendues, et le mais avait remplacé les vignes. Ils ont pu racheter une petite parcelle de près de 1 ha , à flanc de coteau , et plantée d'une vigne agée d'environ trente ans exploitée par un vigneron reconnu. Objectif : produire sans doute peu de vin mais de haute qualité. La production a démarré en 2005 et à ce jour les cuvées 2006 et 2007 sont commercialisées.
L'accent est mis sur deux grands axes : A la vigne , obtenir un raisin concentré et gouteux , mettant en avant la typicité du cépage. Sélection des grappes grace à diverses opérations manuelles ( effeuillage, vendanges en vert et vendanges) en privilégiant la qualité au rendement. A l'arrivée , de 20 à 30 hl à l'hectare soit moitié moins que les exigences de l'AOC et une excellente matière première pour la vinification. Au chai , extraire tous les aromes du Malbec ( vinifié seul) grace à un matériel moderne performant ( cuves inox à régulation thermique) permettant un contrôle précis des diverses étapes de la fermentation , mais aussi traditionnel ( pressoir en bois à main ). Ce vin est ensuite elevé en barriques de chene francais pendant près de deux ans ( plus de la moitié neuves, le reste ayant servi une fois). Résultat : des vins au parfum complexe et à la bouche puissante et d'une grande longueur , qui conservent néanmoins chacun sa personnalité.