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Domaine TISSOT André et Mireille *
Présentation et vins
Quartier Bernard,
Vignerons
39600 MONTIGNY-LES-ARSURES
tel: 03.84.66.08.27
fax: 03.84.66.25.08
email: contact@stephanetissot.com
site web: https://www.jura-tourism.com/produit-regional/domaine-andre-et-mireille-tissot/
Type : Agriculture biodynamique
Organisme : ?
PRESENTATION
Ce domaine jurassien a été créé en 1962 à Montigny-les-Arsures, par André et Mireille Tissot. Il s’est étendu au fil du temps grâce à l’achat de Curon, La Mailloche, Les Bruyères ou Château-Chalon, jusqu’à atteindre 46 hectares.
L’ensemble du domaine André et Mireille Tissot est cultivé en biodynamie (certification Demeter) et certifié en agriculture biologique par le fils, Stéphane Tissot. Ce dernier a accompagné la montée en gamme des vins du domaine en mettant l’accent sur le travail de la vigne. Le domaine produit plus de 30 cuvées en Macvin, Arbois, Château Chalon.
Dans la famille Tissot convoquons en premier lieu le grand-père car c’est à lui que l’on doit ce que le domaine Tissot est aujourd’hui. En effet, ce dernier a offert à chacun de ses quatre fils une vigne : dans toute la France, les Tissot ont commencé à faire du vin. En 1962, André Tissot s’installe avec sa femme, Mireille, au nord d’Arbois, au cœur du Jura, à Montigny-lès-Arsures. Il achète plusieurs métayages et locations, afin d'accroître son domaine, jusqu’à atteindre 16 hectares de vignes. Pour assurer la distinction avec les productions de ses frères, André décide d’apposer le prénom de sa femme sur les étiquettes des bouteilles : une première dans la viticulture, preuve déjà, de l’audace de la famille.
Après avoir voyagé en Afrique du nord et en Australie notamment, et terminé ses études de viticultures à Beaune, Stéphane Tissot, fils de Mireille et André, reprend le domaine en 1980. Conscient de la richesse qu’offre le terroir du Jura, il commence à réfléchir sur la meilleure manière de l’exprimer : c’est ainsi qu’il amorce la transition vers la biodynamie en 1999. En 2004 il obtient la certification Demeter : première victoire dans la valorisation de sa région.
Très impliqué dans la biodiversité, Stéphane Tissot cultive en biodynamie depuis ses débuts, car il n’y a pas meilleure manière de faire s’exprimer toutes les subtilités de son terroir. Les pesticides sont délaissés à la faveur de traitement au cuivre ; la famille a investi dans un cheval afin d’entretenir les sols ; et les vendanges se font manuellement. Pour pallier l’absence de classement dans sa région, Stéphane s’efforce de travailler sur la qualité de ses vins et l’expression de ce terroir qui lui est si cher.
Cinq cépages sont cultivés sur ces terres jurassiennes : pinot noir (44%), trousseau (32%) et poulsard (24%) pour les rouges, et chardonnay (68%) savagnin (32%), pour les blancs. Ces ceps réagissent parfaitement avec les sols et expriment chacun des caractéristiques différentes (lorsque le Poulsard s’épanouis dans l’argile, le chardonnay tend à réduire). Le vigneron a fait le choix de travailler sur la densité et l’acidité de façon à éviter, au maximum, les interventions lors de la vinification. Cette dernière se déroule dans des fûts, ou encore des amphores (pour les rouges). Enfin, le soufre est utilisé en très faible quantité, avant la mise en bouteille, de façon à assurer la conservation des vins. A chaque étape Mr Tissot cherche à éprouver sa matière première, à tester des nouvelles possibilités et faire naître des cuvées, parfois surprenantes (comme son crémant indigène). Il confi que « le vin bio est un moyen et non un but, il convient de se renouveler sans cesse ».Le Jura offre pléthore de possibilités à celui qui cherche à trouver son bonheur. Entre vin de paille (ou liquoreux, car il arrive parfois que les raisins soient pressés plus tard que la normale), vin jaune, marc, vin blanc et vin rouge.
ETIQUETTES DE COLLECTION
AOC ARBOIS MOUSSEUX (Rouge)
Cuvée "TROUSSEAU SINGULIER" 2007
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AOC ARBOIS MOUSSEUX (Rouge)
Cuvée "POULSARD VIEILLS VIGNES" 2006
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AOC ARBOIS MOUSSEUX (Blanc)
Cuvée "CHARDONNAY LA MAILLOCHE" 2006
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AOC ARBOIS MOUSSEUX (Blanc)
Cuvée "LES BRUYERES CHARDONNAY" 2006
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AOC ARBOIS MOUSSEUX (Rouge)
Cuvée "LES GRAVIERS" 2006
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AOC ARBOIS MOUSSEUX (Blanc)
Cuvée "SELECTION" 2005
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AOC ARBOIS MOUSSEUX (Blanc)
Cuvée "TROUSSEAU" 2005
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AOC ARBOIS MOUSSEUX (Blanc)
Cuvée "POULSARD LES BRUYERES" 2005
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AOC ARBOIS MOUSSEUX (Blanc)
Cuvée "SAVAGNIN" 2005
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AOC Côtes du JURA (Rouge)
Cuvée du Domaine 2005
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AOP ANJOU Blanc Liquoreux (Blanc)
Cuvée "VIN JAUNE" 2002
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