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Domaine des CHENEVIERES *
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3 Route de Chablis
Frédéric Gueguen
89800 PREHY
tel: 03.86.41.49.20
fax: 03.86.41.49.39
email: f.gueguen@brocard.fr
PRESENTATION
Frédéric Gueguen est né à Paris. A 12 ans, il rejoint la maison familiale de La Chapelle Vaupelteigne, un village proche de Chablis. Il y travaille durant toutes ses vacances et tous les week-ends. Il fait son apprentissage chez son cousin à la Chapelle et chez son oncle à Migny. Après un BTS en viticulture-œnologie, en agriculture et un diplôme de technicien en œnologie, il devient maître de chais chez son oncle pendant 5 ans. En 2002 son mariage avec Cécile Brocard l’oriente sur une toute autre voie : la direction d’un domaine viticole.
En 2003 Bernard et Lucette Tremblay, propriétaires du domaine des Chenevières, cessent leur activité. Ils choisissent Frédéric Gueguen pour continuer et faire prospérer le Domaine. Cette année-là, Frédéric réalise son souhait le plus cher : « suivre mon vin de la vigne à la bouteille, afin de partager avec mes clients la vie de ce métier passionnant et diversifié. Cet épanouissement est aujourd’hui possible grâce à l’appui structurel du Domaine familial de Céline, ma femme : le domaine Jean-Marc Brocard.
Superficie 12 hectares, essentiellement dans la commune de La Chapelle Vaupelteigne, située sur les rives du serein, à proximité de Chablis.La conduite du vignoble a pour objectif d’intégrer la vigne dans son environnement : des apports organiques suivis de labour permettent d’activer la vie organique et microbienne du sol, mais favorise également le développement racinaire de la vigne afin que le vin s’enrichisse du terroir propre au chablis.
Vinification : dans ses chais àChablis, Frédéric Gueguen réalise une vinification qui préserve la typicité de chaque climat. A la suite des fermentations alcooliques et malolactiques à température contrôlée, les vins restent sur leurs lies pour s’enrichir. Quelques mois plus tard, ils sont légèrement filtrés avant la mise en bouteilles.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Chablis Premier Cru COTE DE LECHET (Blanc)
Cuvée 2010 2010
 Cliquer pour agrandir | Le vin issu de ce terroir exprime toute la typicité chablisienne, cette magnifique cote exposée sud transmet au vin toute la minéralité qui caractérise le chablis. Sa finesse donne l’élégance des grands crus, il faudra l’oublier quelques temps pour qu’il donne toute sa puissance et les arômes de son terroir. Excellent sur des crustacés. |
AOC Chablis (Blanc)
Cuvée 2010 2010
 Cliquer pour agrandir | Toute la personnalité de ces vignes âgées de 50 à 75 ans, le vin obtenu est très riche, une complexité aromatique certaine qui donne envie de le laisser de côté quelques temps à quelques années pour laisser les arômes s’épanouir et nous transmettre gustativement la richesse du terroir. Ce vin se mariera à souhait avec des poissons en sauce ou encore sur un foie gras. |
AOC Petit CHABLIS (Blanc)
Cuvée 2010 2010
 Cliquer pour agrandir | Il s’agit d’un vin qui se caractérise par sa vivacité et sa fraîcheur : ce vin est très plaisant en apéritif, mais s’associe également avec prestance autour d’une assiette de charcuterie ou de fruits de mer. |
AOC Chablis Premier Cru L'HOMME MORT (Blanc)
Cuvée 2009 2009
 Cliquer pour agrandir | Frédéric a décidé de révéler cette parcelle spécifique située au cÅ“ur de la Fourchaume en la vinifiant séparément dès le millésime 2005. Ce vin s’ouvre en rondeur avec une pointe de minéralité, plus marquée que dans le Fourchaume. Les notes de fleurs blanches d’agrumes, brioche et vanille forment un éventail aromatique trsè plaisant. |
AOC Chablis Grand Cru BOUGROS (Blanc)
Cuvée 2007 2007
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