Domaine TOUR SAINT-MICHEL *

Présentation et vins

Scea Henri Fabre
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
tel: 04 90 83 73 24
fax: 04 90 83 51 01
email: domaine.tour.stmichel@orange.fr
site web: http://www.toursaintmichel.com

Type : Agriculture raisonnée
Certification : 0

PRESENTATION

Le Domaine Tour Saint Michel, propriété familiale, existe depuis trois générations.Michel Fabre, fondateur du Domaine, a fait l’acquisition des premières vignes.Puis, Henri Fabre, son fils, a repris le flambeau. Aidé par son épouse Eliane, ils ont développé et agrandi le Domaine.Aujourd’hui, 40 Hectares sont exploités dont 34 hectares en Châteauneuf-du-Pape. Depuis 2007, Mireille gère le vignoble dans le respect de la tradition familiale, en apportant un style plus moderne.
Le Domaine est localisé sur Châteauneuf-du-Pape, sur la partie la plus solaire et la plus chaleureuse de l’appellation, au sud, sur le terroir des galets roulés. On trouve des parcelles sur les quartiers des Gallimardes, de Crouscroute, des Petites Serres, du Grand Coulet…Et aussi, depuis peu, après l’acquisition de parcelles sur un autre secteur de l’appellation, plus au Nord, aux Terres Blanches, aux Brusquières et à Fargueirol. Sur les 13 cépages autorisés sur notre appellation nous en utilisons 6 sur notre Domaine. Pour les rouges : L’opulent Grenache, L’élégante Syrah, Le chaleureux Mourvèdre, Pour les blancs : Le Traditionnel Grenache Blanc, L’aromatique Roussane, La méridionale Clairette.
Nous travaillons nos vignes en culture raisonnée, cela signifie que nous agissons en fonction de ce qui se passe dans nos vignes.Nous intervenons quand cela est nécessaire.Nous avons aussi pris la décision de ne pas utiliser d’herbicides chimiques et « travaillons » nos sols avec les charrues en adaptant des outils pour décavaillonner, griffonner, biner.Nous n’avons pas de certification particulière pour le moment, mais nous sommes suffisamment exigeants et « raisonnables » pour respecter, par nous-mêmes, notre terroir et cette « façon » de travailler. Le but étant de récolter des raisins sains, les conduire à une maturité optimale, mais aussi de respecter notre environnement.
La cave a été modifiée au fil des années, en ayant pour objectif le respect de nos raisins et de nos vins. La cave de vinification et le chai de vieillissement ont été conçus dans ce sens-là. Au moment des vendanges, pour la vinification, c’est le moment important où le vin va trouver son style. Façonné par le vigneron qui va mettre en avant les atouts du terroir et des cépages.


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