Domaine de LA BOISSONNEUSE

Présentation seulement

Jean-Marc Borcard 3 Route de Chablis
89800 PREHY
tel: 03.86.41.49.00
fax: 03.86.41.49.09
email: info@brocard.fr
site web: http://www.brocard.fr

Type : Agriculture biodynamique
Organisme : ?

PRESENTATION

On est sur les coteaux de Préhy, dans le sud ouest de l'appellation Chablis. La parcelle concernée occupe un terroir particulier et inhabituel, avec un millefeuille d'argile et de calcaire riche en fossiles qui affleurent en nombre.
Pour exprimer la finesse et la minéralité du lieu, Julien Brocard a recours à la biodynamie pour un respect scrupuleux de la nature et une fortification du sol et de la vigne avec l'emploi de préparations faisant intervenir, entre autres, de la bouse de vache.
Après des vendanges manuelles et une vinification selon les rythmes planétaires, la cuvée est élevée en cuves inox et en foudres de chênes.Le résultat est un Chablis tout en tension, entre minéralité et finesse donc, avec des agrumes, des fruits secs et une élégante fin de bouche. A boire dans les 5 ou 6 ans.
Les 7 lieux sont une sélection de 7 crus en biodynamie sur les 4 appellations de Chablis. L'ensemble de ces 7 vins, du Petit Chablis au Chablis Grand Cru, est issu d'un parcellaire cultivé en Biodynamie par Julien Brocard depuis 1998 pour la première parcelle (Chablis Domaine de la Boissonneuse).

PRODUCTION ACTUELLE

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AOC Chablis (Blanc)
Cuvée 2010 2010

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