Domaine COUDRAY-BIZOT *

Présentation seulement

5, rue Vivant Gardin
Château David de Beaufort
21200 BEAUNE
tel: 06 69 51 21 85
email: chateau@david-de-beaufort.com
site web: https://www.david-de-beaufort.com

Type : Agriculture raisonnée
Organisme :

PRESENTATION

Château de Beaufort is Elégance et Finesse des Grands Bourgognes. Jean-Jacques Coudray-Bizot maintains the traditions of the fine high-class wines of Burgundy, by limiting inputs and by taking the best possible care of the historic vines and prestigious appellations of the Domaine: Vosne-Romanée premier cru La Croix Rameau, within Romanée Saint Vivant walls and only 200m from Romanée Conti, Echezeaux Grand Cru; Gevrey Chambertin Premier Cru; Nuits Saint Georges and Puligny Montrachet Premier Cru.
Notre philosophie : La Bourgogne bénéficie d'un patrimoine de terroirs exceptionnels. Les Climats, classés en 2015 par L' Unesco au patrimoine Mondial de L'Humanité sont d'une richesse inégalée.Les choix de Jean-Jacques Coudray-Bizot sont faits avec la vision suivante: travailler la vigne de façon à récolter l'expression du terroir dans ses fruits tout en préservant notre patrimoine. Le Domaine pratique une culture raisonnable. laisser les climats s'exprimer naturellement dans les vins, en intervenant le moins possible : de la rigueur, et encore de la rigueur: le vin est un produit vivant fragile, il faut le soigner de façon méticuleuse en le respectant, avec un minimum d'intrants. C'est la rigueur scientifique qui permet de magnifier l'excellence naturelle. : laisser du temps au temps, préserver les cycles naturels du temps: en décalage avec les avancées technologiques permettant l'immédiateté de services depuis une "appli" de smartphone, le vin est différent, il nous rattache à la terre: pour la vigne, pour le vin, rien ne remplace le temps.
Alors.... Jean-Jacques Coudray-Bizot aime à citer son grand-père, le Docteur Bizot, vigneron & chirurgien aux Hospices de Beaune, qui parlant de la vigne ou des vins disait: " il faut se dépêcher d'attendre! " Respectons ce patrimoine, et laissons le temps ajouter sa patine.