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Champagne BESSERAT DE BELLEFON ***
Présentation et vins
22 Rue Maurice Cerveaux
51200 EPERNAY
tel: 03.26.78.52.16
fax: 03.26.78.50.99
email: info@besseratdebellefon.com
site web: http://www.besseratdebellefon.com/
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Originaire d’Hautvillers, là où fut découverte la « prise de mousse » à la fin du XVIIème siècle, Edmond Besserat fonde sa Maison de Champagne en 1843. Il impose au fil des années son savoir-faire artisanal en créant des cuvées qu’il décide de distribuer auprès des hôtels, restaurants et cavistes les plus renommés.L’année 1930 marque un tournant historique pour Besserat de Bellefon qui deviendra bientôt légende. Relevant le défi lancé par le directeur d’un prestigieux restaurant parisien, Victor Besserat conçoit un champagne tout en finesse, à l’effervescence légère, pour accompagner idéalement tout un repas. C’est la naissance de la « Cuvée des Moines ».
La Cuvée des Moines est élaborée selon un savoir-faire unique et singulier : nous utilisons moins de liqueur de tirage. La prise de mousse qui en résulte est plus légère, plus aérienne. La pression en bouteille est de ce fait moindre 4,5kg versus 6kg pour une bouteille classique. Cette technique d’élaboration donne une saveur crémeuse provenant de la finesse des bulles et de la légèreté de la mousse. Nous ne pratiquons pas la fermentation malolactique.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Champagne (Blanc brut)
Cuvée DES MOINES "MILLESIME" 2002
 Cliquer pour agrandir | Commentaires de dégustation : A l’oeil : La robe est d’un jaune profond aux reflets dorés, accompagnée de fines bulles abondantes.Au nez : Très expressive, cette cuvée présente une complexité s’articulant autour de notes de fruits mûrs (poire, coing), de pâte de fruit. Puis à l’aération, la gamme de fragrances grillées et toastées apparaît. Après un léger réchauffement, elle laisse place à des notes mentholées, épicées, gingembre, cannelle et anis.
Au palais : L'attaque en bouche est généreuse, puissante et d’une richesse remarquable. La fraîcheur naturelle de nos vins permet alors de conserver l’équilibre parfait entre force et finesse qui caractérise ce millésime exceptionnel. La finale est fruitée, dominée par des fruits à chair jaune cuits (mirabelle), généreuse et persistante.
Assemblage : Elaborée à partir de cépages issus des crus d’Avize, Le Mesnil sur Oger, Oger, Chouilly, Villers Marmery, Cuis, Grauves, Cerseuil, Vinay, Verzenay, Bouzy, cette cuvée est l’alliance de 54% de Chardonnay, 15% de Pinot Noir et 31% de Pinot Meunier.
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AOC Champagne (Brut Blanc de Blancs)
Cuvée DES MOINES
 Cliquer pour agrandir | Assemblage : Cette cuvée est composée de 100 % Chardonnay issus de grands crus : Le Mesnil sur Oger, Chouilly, Fontaine-Denis, Avize, Villers-Marmery. Commentaires de dégustation : La robe est d'un jaune vif d'une grande pureté. La mousse est formée de bulles légères qui donnent naissance à un cordon discret.Nez intense où les notes fraîches d'agrumes se marient admirablement aux notes florales (chèvrefeuille, acacia) et aux premiers arômes d'évolution, de grillé. Bouche structurée d'une grande ampleur. La minéralité de ce grand Chardonnay se fond à merveille dans les nuances de fruits secs (abricot) et de miellé qui apparaissent en milieu de bouche. La finale est fraîche, persistante et aérienne. |
AOC Champagne (Blanc brut)
Cuvée DES MOINES
 Cliquer pour agrandir | Assemblage : Cette cuvée est élaborée à partir des cépages issus des crus de Chouilly, Le Mesnil sur Oger, Cramant, Grauves, Fontaine-Denis, Bisseuil, Bassuet, Boursault, Venteuil, Reuil, Verzenay, sélectionnés pour la puissance et le caractère du Pinot Noir (20 %), le fruité et la souplesse du Pinot Meunier (45 %), l'élégance et la finesse du Chardonnay (35 %). CoLa robe intense et lumineuse arbore un jaune paille aux reflets cuivrés. La mousse fine et persistante forme un joli cordon crémeux. Commentaires de dégustation : Le nez est ouvert. Sa première expression nous emmène vers des arômes floraux (chèvrefeuille, acacia) et des notes de fleurs séchées. A l'aération, la palette aromatique nous dévoile des fragrances plus fruitées comme la pêche blanche et la mirabelle. En laissant le vin se réchauffer légèrement, des notes de noisette, de praline apparaissent.En bouche l'attaque est fraîche et franche puis le corps du vin nous livre toute sa rondeur, sa structure et son onctuosité qui se trouve en totale harmonie avec la complexité aromatique du nez. Les fruits frais sont présents sous forme d'abricot, d'ananas et de pêche de vigne. La finale longue et farouche annonce un bel avenir pour ce vin élégant et racé. |
AOC Champagne (Blanc rosé)
Cuvée DES MOINES
 Cliquer pour agrandir | Assemblage : Cette cuvée est élaborée à partir des cépages issus des crus de Chouilly, Le Mesnil sur Oger, Cramant, Grauves, Fontaine-Denis, Bisseuil, Bassuet, Boursault, Venteuil, Reuil, Verzenay, Cumières, Vertus, Bouzy, Les Riceys, sélectionnés pour la puissance et le caractère du Pinot Noir (30%), le fruité et la souplesse du Pinot Meunier (40%), l'élégance et la finesse du Chardonnay (30%). Commentaires de dégustation : Robe rose tendre aux reflets saumonés. L'effervescence fine et légère forme un cordon de mousse crémeux. Nez généreux, intense et raffiné, très marqué par les petits fruits rouges (fraise des bois). Il évoque des impressions de gelée de groseille et d'amande. L'aération apporte des notes de tilleul, d'aubépine. Beaucoup de volume en bouche avec une attaque acidulée. Les fruits rouges sont à nouveau présents sous la forme de mûres, de cassis. La finale est gourmande et finement épicée. |
AOC Champagne (Blanc Extra brut)
Cuvée DES MOINES
 Cliquer pour agrandir | Assemblage : Cette cuvée est élaborée à partir des cépages issus des crus de Chouilly, Le Mesnil sur Oger, Cramant, Grauves, Fontaine-Denis, Bisseuil, Bassuet, Boursault, Venteuil, Reuil, Verzenay, Cumières, Vertus, Bouzy, Les Riceys, sélectionnés pour la puissance et le caractère du Pinot Noir (20%), le fruité et la souplesse du Pinot Meunier (45%), l'élégance et la finesse du Chardonnay (35%). Commentaires de dégustation : A l’oeil : La robe pure et brillante arbore un jaune paille aux reflets cuivrés. La mousse fine et persistante forme un joli cordon crémeux.Au nez : Le nez est minéral, pointu, légèrement agrumes. Une grande élégance se dégage de sonexpression après aération. Des notes iodées et empyreumatiques sont également présentes. Au palais : L’attaque est fraîche et la structure ciselée du vin dévoile une charmante astringence. Les fruits sont présents sous forme de poire, de coing. La finale est tonique, persistante, complexe et raffinée. |