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Château SAINT-SAUVEUR *
Présentation et vins
1451 Avenue Joseph Vernet
84810 AUBIGNAN
tel: 04 90 62 60 39
fax: 04 90 62 60 46
email: chateau.st.sauveur@gmail.com
site web: http://www.domaine-st-sauveur
Type : Agriculture biologique
Organisme : 0
PRESENTATION
Le domaine appartient à la famille REY depuis 1936. Fief ayant appartenu aux Vassieux Joseph faisant parti de la Noblesse du Comtat Venaissin, le domaine est un ancien monastère où fut élaboré autrefois le vin des moines. La Chapelle du XIIe siècle qui est l’actuel caveau de vente a été restaurée par la famille REY qui vous invite à déguster l’ensemble de ses vins (VDN Muscat de beaumes de Venise, AOP beaumes de venise rouge, AOP côtes du rhône, AOP ventoux rouge, rosé et blanc, IGP vin de pays de vaucluse rouge, rosé et blanc).
Situé dans les Côtes du Rhône Méridionales, sur la commune d’Aubignan, tout près de Carpentras. C’est ici, sous le soleil levant du Mont Ventoux, et non loin des Dentelles de Montmirail, que le Domaine Saint Sauveur qui appartient depuis 1936 à la famille Rey tire sa renommée de ses vins, de sa cave de vinification, ancien monastère où fut élaboré autrefois le vin des moines. Et de sa chapelle Saint Sixte du XIIe siècle, actuel caveau de vente, restaurée par la famille Rey qui vous invite à déguster l’ensemble de sa production issue du vignoble d’une superficie de 53 hectares.
PRODUCTION ACTUELLE
AOP Beaumes de Venise (Rouge)
Cuvée CHAPELLE SAINT SIXTE
 Cliquer pour agrandir | Dégustation : Oeil : robe rouge franc, intense et profonde.Nez : fruits rouges, épices.Bouche : fruits rouges, boisé discret, généreux et charpenté.Température de service : 17°.Potentiel de garde : 8 ans.Vin profond et intense. Vous apprécierez la complexité de ce Cru des Côtes du Rhône du Château Saint Sauveur d'Aubignan sur des plats élaborés salés, des viandes rouges, des fromages affinés. |
AOP Côtes du Rhône (Rouge)
Cuvée "LE VIEUX CHENE"
 Cliquer pour agrandir | Dégustation :Oeil : rouge franc aux reflets bruns dans l'âge mûr. Nez : fruits mûrs, réglisse, épices. Bouche : réglisse, fruits rouges, charpenté. Température de service : 17°.Potentiel de garde : 6 ans Vin structuré, aux arômes d'épices et de réglisse. Vous apprécierez cette cuvée Le Vieux Chêne du Château Saint Sauveur d'Aubignan sur la totalité de votre repas, en particulier viandes rouges et fromages. |
AOP Beaumes de Venise (Blanc)
Cuvée "DES MOINES"
 Cliquer pour agrandir | Dégustation :Oeil : robe dorée aux reflets ambrés. Nez : fruits confi¬ts, écorce d'orange, abricot sec. Bouche : arômes croquants identiques à ceux du nez, belle matière étoffée et ronde à la fois. Température de service : entre 7 et 9°
Potentiel de garde : 5 ans Vin subtil au fruité éclatant. Vous apprécierez la Cuvée des Moines du Château Saint Sauveur d'Aubignan en apéritif, sur des fruits et des gâteaux, avec un roquefort ou un bleu, et sur des plats très épicés.
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AOP Ventoux (Rouge)
Cuvée "GRAND CERF"
 Cliquer pour agrandir | Dégustation :Oeil : rouge franc aux refletsbruns dans l'âge mûr. Nez : fruits rouges, réglisse. Bouche : réglisse, épices, fruits rouges, charpenté. Température de service : 14°. Potentiel de garde : 4 ans .Vin concentré, aux arômes de fruit et de réglisse. Vous apprécierez cette cuvée Grand Cerf du Château Saint Sauveur d'Aubignan sur la totalité de votre repas, en particulier viandes rouges et fromages. |
AOP Ventoux (Blanc)
Cuvée "L'HOMME DE COEUR"
 Cliquer pour agrandir | Dégustation : Oeil : jaune franc. Nez : bouquet complexe de fleurs blanches, vanille, boisé. Bouche : élégant, équilibré et tout en rondeur. Température de service : entre 9 et 12°.Potentiel de garde : 2 ans. Vin complexe finement boisé. Vous apprécierez cette cuvée L'Homme de Coeur blanc du Château Saint Sauveur d'Aubignan sur des poissons, blanquettes, champignons, tartes salées, fromages de chèvre… |
AOP Ventoux (Rouge)
Cuvée "L'HOMME DE COEUR"
 Cliquer pour agrandir | Dégustation !Oeil : rouge franc aux reflets bruns dans l'âge mûr. Nez : fruits rouges, notes grillées. Bouche : fruits rouges, réglisse, charpenté. Température de service : 14°. Potentiel de garde : 4 ans. Vin concentré, aux arômes de fruit et de réglisse. Vous apprécierez cette cuvée L'Homme de Coeur rouge du Château Saint Sauveur d'Aubignan sur la totalité de votre repas, en particulier viandes rouges et fromages. |
AOP Ventoux (Rosé)
Cuvée "L'HOMME DE COEUR"
 Cliquer pour agrandir | Dégustation : Oeil : rose franc. Nez : fruits rouges, fraise, mûres… Bouche : fruits rouges, équilibré tout en rondeur.
Température de service : entre 9 et 12°. Potentiel de garde : 2 ans.Vin élégant et rond, fruité. Vous apprécierez cette cuvée L'Homme de Coeur rosé du Château Saint Sauveur d'Aubignan sur des salades composées, tartes salées, viandes blanches, barbecues, charcuterie, fromages…
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VPD Vin de Pays de VAUCLUSE (Blanc)
Cuvée "DES VOYAGEURS"
 Cliquer pour agrandir | Dégustation : Oeil : jaune vif aux reflets verdâtres dans les jeunes années. Nez : fleurs blanches, muscaté. Bouche : acidulé et frais aux arômes d'agrumes. Température de service : entre 9 et 12°.Potentiel de garde : 2 ans
Vin rond et fruité. Vous apprécierez cette Cuvée des Voyageurs blanc du Domaine Saint Sauveur d'Aubignan sur des poissons, des crustacés, des fromages de chèvre…
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VPD Vin de Pays de VAUCLUSE (Blanc)
Cuvée "ELEGANCE"
 Cliquer pour agrandir | Dégustation : Oeil : jaune vif aux reflets verdâtres dans les jeunes années. Nez : fl eurs blanches, abricot. Bouche : frais aux arômes de fleurs blanches, abricot. Température de service : entre 9 et 12° Potentiel de garde : 2 ans.
Vin subtil, sec et fruité. Vous apprécierez ce muscat sec du Domaine Saint Sauveur d'Aubignan sur des poissons, des volailles en sauce, des légumes, des desserts et fruits.
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VPD Vin de Pays de VAUCLUSE (Rouge)
Cuvée "ELEGANCE"
 Cliquer pour agrandir | Dégustation :Oeil : rouge soutenu intense. Nez : fruits rouges. Bouche : fruits rouges, élégant, charpenté, rond et velouté. Température de service : 17°. Potentiel de garde : 5 ans.Vin intense et structuré, aux arômes de fruits rouges. Vous apprécierez cette cuvée Elégance syrah du Domaine Saint Sauveur d'Aubignan sur la totalité de votre repas, en particulier viandes rouges et fromages. |