GUIDE des PRODUCTEURS REGIONAUX

Domaine MAS AMIEL *

Présentation et vins

Olivier Decelle
66640 MAURY
tel: 04.68.29.01.02.
fax: 04.68.29.17.82.
Méthode : Agriculture conventionnelle

PRESENTATION

Histoire du Mas Amiel : elle débute autour d’une table de jeu, l’évêque de Perpignan est opposé à un ingénieur des Ponts et Chaussées, Raymond Etienne Amiel. Nous sommes en 1816, l’évêque, peut-être à cours de numéraire, finit par mettre en jeu l’une de ses terres. La chance n’est pas de son côté. Son domaine change de mains et revient à l’ingénieur. Perdue dans la garrigue, la propriété s’étend sur 90 hectares dont dix sont plantés de vigne. Elle produit du vin et se consacre à l’élevage de lapins.1865, apparition du Phylloxera, qui s’attaque aux racines des ceps. Flairant la bonne affaire, Camille Gouzy, négociant vigneron de Millas s’associe au fils Amiel. Reconstitution des vignes puis en 1907 faillite dû à la crise épouvantable de mévente. Hypothéqué, le domaine échoit à Charles Dupuy ; sin fils Jean défriche et plante de nouvelles vignes Son fils Charles reprendra l’affaire jusqu’en 1997. Deux ans plus tard, Olivier Decelle entre dans l’aventure du Mas Amiel.
Le nouveau propriétaire du Mas Amiel, Olivier Decelle se lance à corps perdu dans la réhabilitation du domaine. Jour après jour, il apprend à connaître chacune des parcelles qui composent les 150 hectares du vignoble. Au début de l’an 2000, il engage Stéphane Gallet, spécialiste avec lequel il va pouvoir partager sa passion. Technicien viticole doué, il passe en revue les parcelles avec le génie de l’innovation.
Dominante, la froide et sèche tramontane règne en maître absolu. Au moment des marées d’équinoxe, elle partage son influence avec les vents venus de l’océan. Les sols sont pauvres, formés de schistes aptiens non métamorphiques, décomposés en pierres éclatées qui captent les rayons du soleil et emmagasinent la chaleur. La terre arabe de faible profondeur est de nature silico-calcaire avec une petite proportion d’argile. La vigne se plaît naturellement en particulier le Grenache noir. La viticulture d’Olivier est orientée vers la biodynamie selon quatre principes : observer, raisonner, expérimenter et généraliser. Cinq équipes de cinq personnes se partagent les travaux de la vigne et gèrent les 150 hectares du domaine comme s’il s’agissait de cinq propriétés de trente hectares. Taille pratiquée de manière raisonnée Labourage pour aérer les sols. Enherbage des parcelles pour temporiser la vigueur des vignes. Vendanges manuelles avec le ramassage des raisins transportés dans de petites caissettes, puis tri au passage sur une table vibrante.
La vinification est effectuée dans des cuves thermorégulées de 20 à 120 hectolitres. La fermentation s’effectue grâce aux levures. Une fois terminée, que ce soit par mutage pour les vins doux naturels ou traditionnellement pour les vins secs, la fermentation est suivie par une période de macération qui contribue à enrichir les vins de matières colorantes, de tanins, d’arômes.


PRODUCTION


AOC Côtes du ROUSSILLON (Blanc)
Cuvée 2004 "LE PLAISIR" 2004

Cuvée 2004 "LE PLAISIR"
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Chaque parcelle de vigne révèle une identité unique traduit à travers des vins inédits. Si le Grenache règne en maître absolu sur la propriété, les récents cépages de Syrah plantés à partir de 1999 donnent la réplique à des assemblages ou s’exprime l’âme




AOC Côtes du ROUSSILLON (Rouge)
Cuvée 2004 "LE PLAISIR" 2004

Cuvée 2004 "LE PLAISIR"
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Annonce ses intentions. Premier vin rouge sur la Mas Amiel, il est élaboré à partir du seul Grenache noir. Grand témoin du terroir, il en traduit toute la force et la délicatesse. Paré d’une belle couleur franche, grenat à rubis, il développe des arômes d




AOC Muscat de RIVESALTES ()
Cuvée 2004 2004

Cuvée 2004
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80% Muscat de Rivesaltes et 20% Muscat d’Alexandrie. Exubérants, généreux, pêché de gourmandise pure, les Muscats sont les premiers raisins à être vendangés. Ils ont emmagasiner des mois de soleil La pureté des arômes est préservée. L’équilibre s’établit




VPZ Vin de Pays des COTES CATALANES (Rouge)
Cuvée 2004 "LE PLAISIR" 2004

Cuvée 2004 "LE PLAISIR"
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AOC Côtes du ROUSSILLON (Blanc)
Cuvée 2003 "ALTAIR" 2003

Cuvée 2003 "ALTAIR"
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Issu majoritairement de Grenache gris, ce vin décline une extrême fraîcheur. Sa robe claire, brillante et limpide est une introduction quant aux notes minérales qui se dégagent des arômes, fortement teintés de garrigue et des nuances de fleurs blanches qu




AOC Côtes du ROUSSILLON VILLAGES (Rouge)
Cuvée 2003 "NOTRE TERRE" 2003

Cuvée 2003 "NOTRE TERRE"
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Composé par l’assemblage de Grenache, de Carignan et de Syrah. Au terme d’une longue macération, il est élevé dans des barriques avec 30% des barriques neuves. C’ets un vin qui traduit cette forme d’équilibre recherchée entre la robustesse et l’élégance,




VDN Maury ()
Cuvée 2003 "PLENITUDE" 2003

Cuvée 2003 "PLENITUDE"
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Les vendanges venues, les grappes ont été découpées pour être soigneusement déposées à même le schiste au pied des souches. Un passerillage dans des conditions particulières alliant l’effet thermique de la roche noire aux reflets de la tramontane et du so




VDN Maury ()
Cuvée 2003 2003

Cuvée 2003
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100% Grenache noir. Muté sur grains et élevé en cuve dans le but de préserver ses arômes de fruits rouges frais, ce Vintage exprime avec intensité des notes de framboise, cerise, et crème de cassis. Son équilibre naît de l’association entre le charnu des




AOC Muscat de RIVESALTES ()
Cuvée 2003 "EDITIONS LIMITEES" 2003

Cuvée 2003 "EDITIONS LIMITEES"
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80% Muscat de Rivesaltes et 20% Muscat d’Alexandrie. Exubérants, généreux, pêché de gourmandise pure, les Muscats sont les premiers raisins à être vendangés. Ils ont emmagasiner des mois de soleil La pureté des arômes est préservée. L’équilibre s’établit




AOC Côtes du ROUSSILLON (Rouge)
Cuvée 2002 "CARERADES" 2002

Cuvée 2002 "CARERADES"
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Premier Côtes du Roussillon Villages conçu pour être un vin de garde, il doit sa charpente au Grenache noir, son amplitude à la Syrah et ses notes épicées au Mourvèdre. Ses parfums de cerise et de prune annoncent sa richesse et son onctuosité, tandis que




VDN Maury ()
Cuvée 2002 "PLENITUDE" 2002

Cuvée 2002 "PLENITUDE"
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Les vendanges venues, les grappes ont été découpées pour être soigneusement déposées à même le schiste au pied des souches. Un passerillage dans des conditions particulières alliant l’effet thermique de la roche noire aux reflets de la tramontane et du so




VDN Maury ()
Cuvée 2002 'PRIVILEGE" 2002

Cuvée 2002
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Deux ans d’élevage en barriques neuves ont permis à ce vin de monter en puissance dans sa complexité et son intensité aromatique. Le nez rappelle un Eiswein avec ses notes de raisin de corinthe et d’agrumes. Il exprime d’intenses arômes de confiture de ca




VDN Maury ()
Cuvée 2002 2002

Cuvée 2002
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100% Grenache gris. La vinification en cuve à 18°C suivie d’un mutage par ajoût d’alcool à mi-fermentation a pour objectif la recherche de la pureté aromatique, de l’équilibre et de la finesse. L’attaque est vive, puis ronde, puis soyeuse. A la dégustatio




VDN Maury ()
Cuvée 2002 "CHARLES DUPUY" 2002

Cuvée 2002 "CHARLES DUPUY"
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100% Grenache noir. Cette cuvée hommage à Charles Dupuy est née de la sélection d’un terroir d’exception sur le vignoble du Mas Amiel, la vigne du Cabirou . Vinifié à la portugaise, avec foulage aux pieds, élevé 18 mois en barrique neuve, il affirme son o




VDN Maury ()
Cuvée 2002 "RESERVE" 2002

Cuvée 2002 "RESERVE"
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100% Grenache noir. Un élevage en barriques de 1 à 3 vins confère à ce vintage une expression aromatique singulière, basée sur un parfait équilibre des arômes intrinsèques du vin et des apports du bois. La bouche exprime avec puissance de suaves arômes de




VDN Maury ()
Cuvée "MILLESIME 1990" 1990

Cuvée "MILLESIME 1990"
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La revalorisation du patrimoine fabuleux est organisé par Olivier Decelle. A l’air libre, un parc de 3000 bonbonnes de verre ( touries ou dames-jeannes ) d’une contenance chacune de 60 litres témoigne de l’élaboration extrêmement recherchée de ces grands




VDN Maury ()
Cuvée "MILLESIME 1980" 1980

Cuvée "MILLESIME 1980"
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La revalorisation du patrimoine fabuleux est organisé par Olivier Decelle. A l’air libre, un parc de 3000 bonbonnes de verre ( touries ou dames-jeannes ) d’une contenance chacune de 60 litres témoigne de l’élaboration extrêmement recherchée de ces grands




VDN Maury ()
Cuvée "SPECIALE 10 ANS"

Cuvée "SPECIALE 10 ANS"
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La revalorisation du patrimoine fabuleux est organisé par Olivier Decelle. A l’air libre, un parc de 3000 bonbonnes de verre ( touries ou dames-jeannes ) d’une contenance chacune de 60 litres témoigne de l’élaboration extrêmement recherchée de ces grands




VDN Maury ()
Cuvée "PRESTIGE 15 ANS"

Cuvée "PRESTIGE 15 ANS"
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La revalorisation du patrimoine fabuleux est organisé par Olivier Decelle. A l’air libre, un parc de 3000 bonbonnes de verre ( touries ou dames-jeannes ) d’une contenance chacune de 60 litres témoigne de l’élaboration extrêmement recherchée de ces grands



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