GUIDE des PRODUCTEURS REGIONAUX

Clos de L'ABBAYE *

Présentation seulement

Le Clos de l’Abbaye
Jean-François Aupy
49260 LE PUY NOTRE-DAME
tel: 02.41.52.26.71.
fax: 02.41.52.26.71.
email: aupy@aupy.com
site web: http://aupy.com

Méthode : Agriculture conventionnelle

PRESENTATION

Le domaine Clos de l'Abbaye situé à flanc de coteau couvre une superficie de 40 hectares. Par une heureuse conjonction de terrain qui comporte des affleurements silico-calcaires et silico-argileux, et de l'encépagement Pinot de la Loire et Cabernet, il produit des vins captivants, fins et bouquetés, ce qui caractérise bien les frands vins des Coteaux du Saumurois. Les vins sont conservés dans des caves creusées dans le tuffeau au Xe siècle. Il y règne une température constante en toutes saisons (8 à 9°). Des galeries souterraines s'enfoncent sur une dizaine de kilomètres où l'on cultivaient les champignons de Paris.
Comme tout le Puy-Notre-Dame, le Clos de l'Abbaye repose sur des terrains crétacés. Tandis que le vignoble croît sur des sables sénoniens et des marnes siliceuses, les caves courent sous le coteau dans les puissantes assises de la craie turonienne (tuffeau). L'expérience de la tradition d'élevage du vin de Jean-François Aupy lui a été transmise par son père Henri Aupy. Depuis 1962, Henri Aupy a su donner au vin du Clos de l'Abbaye le parfum tant apprécié des amateurs, des restaurateurs et des fins gastronomes.
La tradition de père eb fils : Les vignobles du Clos de l'Abbaye font partie des vignobles classé d'Appellation d'Origine Contrôlée des vins de Saumur. Vins du Val de Loire, les vins de Saumur de Jean-François Aupy sont élevés dans les meilleures conditions nécessaires à la réalisation d'excellents vins. Depuis le ramassage du raisin à la mise en bouteille, la modernisation des techniques d'élaboration des vins ne cessent d'améliorer la qualité des vins Aupy. La légère macération des vins pétillants de Méthode Traditionnelle au sein du domaine permettent aux Saumur Brut et Rosé de garder certains arômes propre aux vins Aupy.


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