GUIDE des PRODUCTEURS REGIONAUX

Domaine AMIDO *

Présentation seulement

Le Palai Nord
30126 TAVEL
tel: 04.66.50.04.41
fax: 09 59 29 44 95
email: domaineamido@cegetel.net
site web: http://www.domaineamido.fr

Méthode : Agriculture conventionnelle

PRESENTATION

Domaine de 3 Terroirs avec des Galets roulés, Lauzes calcaires, Sables. 8 Cépages Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Clairette, Chardonnay, Merlot. Et 4 Vins AOP Tavel, AOP Lirac, Côtes du Rhône Village Signargues, Vin de Pays d’Oc.
Les vins : Macération du grenache noir pendant quarante-huit heures, débourbage du jus de saignée et de presse, puis fermentation; encuvage et fermentation du cinsault pendant sept jours; pressurage direct de la syrah; assemblage post-fermentation des cépages. Telle est la "recette" à l'origine de cette cuvée, dont le nom fait référence à Amandine, petite-fille de Christian Amido. Le résultat est superbe. La robe se fait brillante, couleur grenadine, ornée de reflets violines. Le nez intense mêle fruits rouges frais et nuances mentholées. Le palais fruité, frais et long, est un modèle du genre. Un tavel remarquablement équilibré, que l'on verrait bien sur des tempuras.(Réf Guide Hachette)


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