Domaine HUBER VERDEREAU *

Présentation seulement

Rue de la Cave
21190 VOLNAY
tel: 03 80 22 51 50
fax: 03 80 22 48 32
email: contact@huber-verdereau.com
site web: http://www.huber-verdereau.com

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

Historique : Domaine Huber-Verdereau a été créé en 1994, mais son origine remonte au siècle dernier. n effet, l'activité viticole de l'exploitation provient de la famille Verdereau, et a été fortement dynamisée par Raoul Verdereau, grand-père de Thiébault. Celui-ci exploita et développa le Domaine de 1928 à 1976, avant de partager ses propriétés entre ses deux filles. Mr et Mme Huber ont ainsi hérité d'un peu moins de 3 hectares, qu'ils donnèrent en location jusqu'en 1994, n'étant ni viticulteurs, ni sur place.Tiébault Huber, leur fils et actuel exploitant, a étudié l'hôtellerie, puis la sommellerie, au lycée hôtelier de Strasbourg. Il décida de s'installer sur les terres familiales en 1990 et a suivi une formation en alternance au lycée viticole de Beaune et chez son cousin-viticulteur, Jean-Marc Bouley. Au terme de ses trois années de formation, il a créé le Domaine Huber-Verdereau en avril 1994.
Installé sur 2 hectares 90, Thiébault Huber exploite aujourd'hui 6.5 hectares et cherche du foncier pour s'agrandir et élargir sa gamme d'appellations. En culture biologique depuis 2001, Thiébault applique désormais la biodynamie sur tout le Domaine 2005 et entre dans une certification officielle, contrôlée par Ecocert.
Le Domaine Huber-Verdereau s'étend sur 6.5 hectares de vignes répartis sur 5 communes : Volnay, Pommard, Puligny-Montrachet, Bouze les Beaune et Meursault (voir plan d'accès en bas de page). Il propose 10 appellations différentes :Trois en vin blanc :Bourgogne Aligoté Bourgogne Chardonnay Puligny-Montrachet Et sept en vin rouge : Pommard 1er cru “Bertins”Volnay 1er cru “Fremiets” Pommard Volnay Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Bourgogne Pinot Noir Bourgongne “Passetoutgrains”. Quant à sa politique d'exploitation, le gérant Thiébault Huber pratique une Agriculture biologique depuis 4 années et Bio-dynamique depuis 2005, n'utilise que du compost dans ses vignes et effectue uniquement des labours pour entretenir ses sols. Persuadé que la richesse de la Bourgogne réside dans ses terroirs, il s'efforce de maîtriser ses rendements, et de vinifier ses vins de façon traditionnelle tout en sachant apporter les techniques nouvelles telles que la thermorégulation ou des macérations pré-fermentaires.L’élevage de ses vins s'effectue en fûts de chêne, à l'exception de l'Aligoté et du "Passetoutgrains", pour une durée de 10 à 18 mois en fonction de l'appellation. Le renouvellement de la futaille est régulier, de l'ordre de 20 à 25 % par an.La mise en bouteilles est effectuée au Domaine, et la commercialisation des vins est fortement basée sur une clientèle particulière (80%) , ainsi que la restauration (10%) et l'export (10%).