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La CUVERIE DES URSULINES *
Présentation et vins
Les Ursulines 5 Chemin des Plateaux
21700 NUITS SAINT GEORGES
tel: 03 80 62 61 61
fax: 03 80 62 37 38
email: contact@boisset.fr
site web: http://www.jeanclaudeboisset.com/fr/
Type : Agriculture raisonnée
Organisme :
PRESENTATION
Le ciel est bleu et seule une légère brise fait tressaillir la végétation lorsque nous franchissons le portail de la Cuverie des Ursulines rue des Plateaux à Nuits-Saint-Georges en cette matinée exceptionnellement douce du mois d’avril. Tout juste pouvons-nous deviner que nous sommes sur un site de production de vin tant celui-ci a été pensé pour se fondre dans le paysage. Accueillis par Nathalie Boisset, nous traversons rapidement le hall afin de nous rendre dans le jardin où nous allons prendre l’apéritif en écoutant notre hôte expliquer les origines de la Cuverie des Ursulines qui est sortie de terre en 2014 et a connu ses premières vendanges en 2018.
La maison Boisset : fondée en 1961 par Jean-Claude et Claudine Boisset, la maison Jean-Claude Boisset est aujourd’hui dirigée par leurs enfants Nathalie et Jean-Charles Boisset. La maison Boisset est devenue au fil des années un groupe majeur du paysage viticole, rassemblant par acquisitions successives et créations de domaines des maisons dans un premier temps bourguignonnes, puis françaises (Beaujolais, Vallée du Rhône, Jura, Languedoc) et plus récemment internationales (Californie, Canada).La maison Jean-Claude Boisset est donc le point de départ de l’aventure entrepreneuriale de la famille, elle produit à ce jour entre 250 000 et 300 000 bouteilles chaque année (seulement 3ha de vignes en propriété, le reste en achat de raisin auprès de vignerons avec lesquelles ils ont des contrats de longue durée).
Parce qu’elle est le point de départ de l’aventure entrepreneuriale et parce qu’elle porte leur nom, la maison Jean-Claude Boisset est évidemment très importante pour Nathalie et Jean-Charles Boisset qui ont souhaité lui donner un écrin à la hauteur de ce qu’elle symbolisait pour eux. Pour mener à bien ce projet, ils ont sélectionné un lieu chargé d’histoire – l’ancien couvent des soeurs Ursulines – et ont fait appel à nul autre que Frédéric-Olivier Didier, Architecte en Chef des Monuments Historiques qui a notamment en charge le Château de Versailles (ainsi que les nombreux monuments historiques de la ville) et le départements de la Saône et Loire (dont l’Abbaye de Cluny).La Cuverie des Ursulines est le résultat d’un projet ambitieux et on peut considérer qu’elle marque à bien des égards un tournant dans l’architecture viticole bourguignonne.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Bourgogne Chardonnay (Blanc)
Cuvée "CHARDONNAY" 2019
 Cliquer pour agrandir | Cette « vaste » appellation rassemble en son sein quatre grandes régions que sont l’Yonne, au nord, avec des vins frais et minéraux, la Côte d’Or ensuite qui fournit des blancs plus gras et plus profonds, la Côte Chalonnaise avec des vins plaisants et enfin le Mâconnais au sud qui délivre différents styles en fonction des sols et des expositions.
Pour ce millésime 2019, nous avons privilégié un approvisionnement dans l'Yonne pour apporter de la fraîcheur !
Dégustation : Doté d'une robe jaune pâle, ce vin révèle toute la richesse de ce millésime! Des arômes subtilement boisés, des fleurs blanches, quelques agrumes. Une belle longueur en bouche avec une finale acidulée!
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AOC Bourgogne PINOT NOIR (Rouge)
Cuvée "PINOT NOIR LES URSULINES" 2018
 Cliquer pour agrandir | L’histoire du Pinot Noir est intimement liée à celle de la Bourgogne, terroir où il trouve les conditions idéales pour son développement. Le Pinot Noir doit sa renommée à son terroir natif de Bourgogne où il est quasiment le seul cépage qui entre dans l’élaboration des vins rouges. Le climat tempéré de la région lui convient, ce n’est pas un cépage qui supporte la chaleur et l’humidité. La Côte de Nuits et la Côte de Beaune produisent ainsi ce que l’on peut sans doute considérer comme étant les plus grands Pinot Noirs du monde.
Dégustation : Paré d'une couleur rubis aux reflets violets, ce vin développe des arômes de fruits noirs et rouges bien mûrs ainsi que quelques notes poivrées. La bouche est très soyeuse et bien dense. Un vin très gourmand !
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