Domaine DELEUZE Jérôme *

Présentation seulement

Jérôme Deleuze 36 Chemin de Burgayrols,
81000 ALBI
tel: 06 01 77 52 51

Type : Agriculture biologique
Organisme :

PRESENTATION

Le domaine : Petite ferme urbaine dans le sud d'Albi, maraîchage et vignes. Production de notre premier millésime en 2017 !
Les vignes : 1,8 hectares de vielles dames "jurançon noir" âgée entre 50 et 70 ans en conversion 0,5 hectares de syrah âgée entre 50 et 60 ans en conversion 1.5 hectares de jeunes plantiers sur sol argilo calcaire : travail de la vigne en utilisant les principes de la biodynamie, enherbemment total, intrants minimum et a très petite dose, taille douce.
La vinification : vinification naturelle. vendange manuelle en petite caissette, tri à la vigne. Travail minimaliste a la cave sans aucun intrant, pas de filtration pas de collage. levure indigène, travail par gravité. pressage lent, on a le temps du coup de boire des canons des copains.
Les vins : rosé nature 2017 : rouge "primitif 2017" macération carbonique 5 jours uniquement jus de presse. : rouge "degré de liberté 2017" foulé égrappé macération 7 jours , uniquement jus de goutte. : degré de liberté 2017 : l’appétit vient en buvant 2017 : la soif s’en va en mangeant 2017