Champagne PIOLLOT Pére et Fils *

Présentation seulement

13 rue rue de Tonnerre
10110 POLISOT
tel: 03 25 38 57 45
email: contact@piollot.com
site web: https://www.piollot.com

Type : Agriculture biodynamique
Organisme :

PRESENTATION

Située à Polisot dans le département de l’Aube, au cœur de la Côte des Bar, notre maison a vu se succéder cinq générations de vignerons. De la vigne au vin, nous élaborons nos Champagnes au sein de la propriété. Pour des raisons d’éthique, nous travaillons en agriculture biologique associée aux pratiques de la biodynamie.
Si les raisins récoltés sont sains, la vinification se déroulera de manière beaucoup plus simple et naturelle. L’objectif est d’établir un système sain et équilibré dans lequel la plante et le terroir tenderont à s’exprimer dans toute leur authenticité. Soucieux du respect des essences mêmes que la nature aura bien voulu nous apporter, nous souhaitons que cette façon de penser et de travailler, participe au ravissement de votre palais.
C’est au XIXe siècle que le domaine fut fondé avec le premier membre de la famille vigneron, Athanase Piollot (1817-1906). Robert Piollot, 2 générations plus tard, a agrandit le parcellaire. C’est à lui que nous devons notre parcelle de pinot blanc qui est la base aujourd’hui de notre Champagne 100% pinot blanc « Colas Robin ». En 1955, la parcelle Val Colas Robin fut défrichée puis plantée à la pioche de ses mains. C’est aussi grâce à lui que toutes nos vignes sont plantées en sélection massale Piollot. Il a consacré sa vie à sélectionner ses meilleurs plants pour ensuite les greffer. Nous faisons tout pour faire perdurer l’ancienneté de notre vignoble, dont plus de la moitié a plus de 40 ans de plantation. Les Champagnes Piollot y perpétuent aujourd’hui les traditions champenoises, et y conjuguent la viticulture biodynamique. C’est une façon pour nous d’en amplifier l’authenticité et de préserver les différents équilibres.