Domaine BESSIN Jean-Claude *

Présentation seulement

5, vallée des rosiers La Chapelle Vaupelteigne
89800 CHABLIS
tel: 03 86 42 46 77
email: dnejcbessin@gmail.com
site web: https://www.chablis.fr

Type : Agriculture raisonnée
Organisme :

PRESENTATION

Le domaine familial créé en 1880, se situe à La Chapelle Vaupelteigne, à 5 kilomètres au nord de Chablis. Constitué essentiellement de vieilles vignes, il se répand sur trois niveaux d'appellation : Chablis, Chablis 1er cru et Chablis Grand Cru.
C’est autour du 1er Cru Fourchaume, en plein cœur du Chablis, que ce domaine a vu le jour dans les années 1880. Depuis, 4 générations se sont succédé à la tête du domaine, et aujourd’hui c’est Jean Claude Bessin et sa femme, fille de viticulteur elle aussi, qui en tiennent les rênes, et ce depuis 22 ans, leur première vinification datant de 1992.
Ils cultivent un peu plus de 12 hectares de chardonnay, dont 5,25 hectares en Chablis, 5 hectares en 1er Cru sur les climats Montmains, La Forêt et Fourchaume, et enfin 2 hectares du Grand Cru Valmur. Les vignes du domaine ont entre 10 et 80 ans.Les caves et les bâtiments d’exploitation sont situés à La Chapelle-Vaupelteigne, petit village à 5 kilomètres au nord de Chablis. Les vendanges sont intenses et ne se déroulent que sur une dizaine de jours, bien qu'effectuées manuellement. Le raisin est aussitôt placé dans un pressoir pneumatique pour une extraction douce et longue.
La vinification se déroule ensuite en cuves émaillées et équipées d’un système de régulation thermique afin de maîtriser avec précision la fermentation, qui se fait avec des levures indigènes. Les vins sont enfin élevés sur lies fines pendant 8 à 15 mois.