Domaine GRUHIER Dominique *

Présentation seulement

Abbaye du Petit Quincy - Rue du Clos de Quincy
89700 EPINEUIL
tel: 03 86 55 32 51
email: vin@bourgognevin.com
site web: https://domaine-dominique-gruhier.business.site

Type : Agriculture biologique
Organisme :

PRESENTATION

Magnifique Domaine viticole dans une somptueuse dépendance cistercienne du 13ème siècle. Un des références les plus qualitative de l'Yonne, totalement en culture biologique. Dominique façonne avec rigueur dans cet écrin des vins purs, vibrants et digestes.Les vignes enracinées profondément dans le fameux sol calcaire du Kimmérigien viennent puiser des éléments minéraux apportant finesse et fraîcheur tant au chardonnay qu'au pinot noir. La gamme des vins de Dominique s'étend de Chablis à Epineuil en passant par le Bourgogne Tonnerre sans oublier son excellent crémant.
La petite histoire : L'aventure a commencé en 1990 sur un vignoble en renouveau. Une toile blanche et deux couleurs : le jaune et le rouge, et de multiples nuances. Et c'est avec mes trois cépages (le Chardonnay, le Pinot gris et le Pinot noir) qu'années après années j'ai appris à découvrir mes terroirs et contribué à les révéler. La culture biologique est arrivée en 2003 pour apporter la texture et la profondeur mais aussi une orientation vertueuse.J'aime les vins gourmands, délicats, précis, vibrants, digestes et profonds et c'est ce que je m'applique à faire au Domaine.Mon but est de faire des vins de plaisir immédiat pouvant néanmoins être élevé en cave de nombreuses années. J’adapte ma vinification à chaque millésime avec l'aide de mon ami œnologue Benoit et de Rémy mon chef de culture. Chaque terroir est vinifié à part et nous dégustons les vins tous les jours pendant cette période exaltante.En 2006, je me suis essayé aux bulles et j'ai élaboré mes premiers crémants. C'est un tout autre métier que le vin tranquille et je l'aime tout autant. C'est extrêmement stimulant et j'ai des terroirs qui s'y prêtent parfaitement bien!Je n'utilise pas d'intrants dans mes vins, et les doses de sulfites sont minimalistes. Toujours le même objectif : plaisir, plaisir, plaisir ! Santé, bonheur !