Domaine DELISLE BOUCARD *

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21 Rue de la Galotière
Domaine des Chesnaies
37140 INGRANDES DE TOURAINE
tel: 02.47.96.98.54.
email: lame.delisle.boucard@wanadoo.fr
site web: http://lame-delisle-boucard.com

PRESENTATION

Depuis 1889, la famille élabore ce délicieux vin de Bourgueil.C’est en 1938, qu’apparaît pour la première fois la dénomination Lamé Delisle, du fait du mariage de Mademoiselle Delisle avec Monsieur Lucien Lamé. Maryvonne leur fille, épousa en 1964 Monsieur Boucard, d’où le nom Lamé Delisle Boucard.
La vinification : C'est une étape décisive, car sur un court laps de temps, on influe sur le futur vin.Bien que 80% de la qualité du futur vin tient de l'état des raisins, les 20% restant sont à mettre au profit de la vinification.La fermentation alcoolique peut se résumer ainsi: Sucre du raisin + levures = alcool + CO2 + chaleur. Dans la vinification de vin rouge, on met dans la cuve le grain de raisin entier.S ous l'effet de la fermentation le jus et la peau du raisin se séparent, et du fait du dégagement de CO2 les peaux remontent à la surface, pour constituer le "chapeau".C'est dans ce chapeau que se trouvent les éléments qui apporteront les caractéristiques du raisin : couleur et tanin. Donc il convient de mettre en contact le jus et le chapeau.