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Domaine MANUEL OLIVIER *
Présentation et vins
7, rue des Grandes Vignes Hameau de Corboin
21700 NUITS SAINT GEORGES
tel: 03.80.62.39.33
email: contact@domaine-olivier.com
site web: http://www.vindebourgogne-manuel-olivier.com
Type : Agriculture raisonnée
Organisme :
PRESENTATION
Le domaine familial se situe dans le hameau de Corboin, terre de vin et de cassis, perché sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges et de Vosne-Romanée.
Issu d’une famille de quatre générations d’agriculteurs, travailleurs de la terre, Manuel, dès l'enfance, montre un intérêt tout particulier et des prédispositions pour le vin. Il travaille à la ferme de ses parents, producteurs de petits fruits rouges et de Cassis de Bourgogne, mais ses ambitions et envies sont différentes. À peine âgé de 20 ans, il réalise ses premières vinifications. Cinq ans plus tard, il concrétise son rêve et s'installe en tant que vigneron dans le petit hameau qui l'a vu grandir.
Commençant simplement avec quelques hectares de vignes en Hautes Côtes de Nuits, il construit et développe le domaine. Par attachement à ses racines, le domaine familial continue de produire des petits fruits rouges et organise un libre-cueillette chaque été. Commençant simplement avec quelques hectares de vignes en Hautes Côtes de Nuits, il construit et développe le domaine. Par attachement à ses racines, le domaine familial continue de produire des petits fruits rouges et organise un libre-cueillette chaque été.
En 2005, désireux de découvrir de nouveaux terroirs et de relever de nouveaux défis, le domaine acquiert des vignes, cette fois-ci sur la Côte de Nuits et sur la Côte de Beaune.
Au fil des années, le domaine a grandi et la gamme des vins devient complète, affichant des appellations Régionales, Crémants, Villages, Premiers Crus, et Grands Crus.
L’élaboration d’un vin passe en premier lieu par un raisin de qualité, c’est pourquoi notre travail se veut rigoureux et respectueux de l'environnement. Soucieux de préserver nos terres pour les générations futures, nous pratiquons une culture dite raisonnée : limitant les intrants, et adoptons un enherbement entre les rangs permettant un meilleur développement des micro-organismes du sol.
Afin d'avoir une maturité optimale de nos grappes, nous décidons de la date de vendanges après une dégustation de baies issues de chaque parcelle. La vendange est principalement manuelle, le premier tri est fait directement dans la vigne, et le second sur la table de tri afin de sélectionner les meilleures grappes.En fonction de la récolte, nous décidons de l’égrapper partiellement, totalement (ou pas du tout). Dans notre éthique, nous préférons égrapper le moins possible afin de préserver au maximum la complexité et l’expression du terroir.
ETIQUETTES DE COLLECTION
AOC Bourgogne ALIGOTE (Blanc)
2010
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AOC Bourgogne (Rouge)
Cuvée "PINOT NOIR" 2010
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AOC Aloxe-Corton (Rouge)
2009
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AOC Bourgogne ALIGOTE (Blanc)
Cuvée "VIEILLES VIGNES" 2009
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AOC Bourgogne HAUTES COTES DE NUITS (Blanc)
Cuvée "CHARDONNAY" 2009
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AOC Bourgogne HAUTES COTES DE NUITS (Rouge)
Cuvée "PINOT NOIR" 2009
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AOC Bourgogne HAUTES COTES DE NUITS (Rouge)
Cuvée "PINOT NOIR" 2009
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AOC Bourgogne HAUTES COTES DE NUITS (Rosé)
Cuvée "PINOT NOIR" 2009
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AOC Bourgogne HAUTES COTES DE NUITS (Rouge)
Cuvée "PINOT NOIR"Vieilles Vignes 2009
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AOC Gevrey-CHAMBERTIN (Rouge)
2009
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AOC Morey SAINT-DENIS (Rouge)
2009
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AOC Nuits-SAINT-GEORGES (Rouge)
Premier Cru 2009
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AOC Nuits-SAINT-GEORGES (Rouge)
Cuvée 2009 2009
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AOC Pommard (Rouge)
Premier Cru Cuvée 2009
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AOC Pommard (Rouge)
2009
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AOC Vosne-ROMANEE (Rouge)
Cuvée "LES DAMAUDES" 2009
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AOC Vosne-ROMANEE (Rouge)
2009
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AOC Chambolle-Musigny (Rouge)
2008
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AOC Meursault COTE DE BEAUNE (Blanc)
2008
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AOC Meursault COTE DE BEAUNE (Blanc)
2008
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AOC Crémant de BOURGOGNE (Blanc brut)
Cuvée du Domaine
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AOC Crémant de BOURGOGNE (Rosé)
Cuvée du Domaine
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