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Domaine BELLUARD *
Présentation et vins
Patrick et Dominique Belluard - Propriétaires-Récoltants Les ,Chenevaz 74130 AYZE
74130 AYZE
tel: 04.50.97.05.63.
fax: 04.50.25.79.66.
email: contact@domainebelluard.fr
site web: http://www.domainebelluard.fr
Type : Agriculture biodynamique
Organisme : ?
PRESENTATION
Le village d’Ayze est une petite commune de Haute Savoie située au cœur de la vallée de l’Arve entre Genève et Chamonix Mont Blanc. C’est à 450 mètres d’altitude que ses coteaux ensoleillés, exposés plein sud, n’abritent plus qu’une quarantaine d’hectares d’un vignoble très particulier et très ancien ( 300 hectares au XIXième siècle )
Son encépagement unique, composé intégralement de Gringet, très vieux cépage dont les plus anciennes traces écrites remontent au Moyen Age. Issu de la famille des traminers ( Jura, Alsace ), des constatations très similaires sont retrouvées dans l’Arc alpin en Valais, en Suisse. Sa géologie est composée de différents terroirs : des éboulis calcaires du massif du Chablais avec des petits cailloux, des sédiments de très anciens glaciers avec des strates de molasse argilo-calcaire, et de sédiments de cascade glacière avec de l’argile rouge chargée en alumine de fer. Le climat des Alpes lui confère une grande rudesse des conditions climatiques avec de très fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Sur les communes d’Ayze, Bonneville et Marignier, le vignoble, constitué de nombreuses parcelles, réunit une quinzaine d’hectares de vigne. La culture se fait avec le plus grand respect des terroirs et des traditions d’élaboration pour la plus grande typicité des vins du domaine. Depuis 1970, disparition progressive des désherbants au détriment des labours, aucune fertilisation chimique, lutte phytosanitaire conduite en lutte intégrée. Sels les insecticides biologiques sont utilisés. En 2001, une reconversion à l’agriculture bio-dynamique a été entreprise, afin de préserver la typicité des vins.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Vin de SAVOIE (Blanc sec)
Cépage GRINGET
 Cliquer pour agrandir | Sélection des meilleures vignes, toujours avec une typicité très particulière du Gringet. Parfums de fleurs blanches, d’amande douce et de fruits exotiques. Il accompagnera les poissons, les crustacés et les fromages. |
AOC Vin de SAVOIE (Blanc)
Domaine BELLUARD FILS
 Cliquer pour agrandir | Sélection des meilleures vignes, toujours avec une typicité très particulière du Gringet. Parfums de fleurs blanches, d’amande douce et de fruits exotiques. Il accompagnera les poissons, les crustacés et les fromages. |
AOC Vin de SAVOIE AYZE Pétillant (Blanc mousseux)
METHODE CHAMPENOISE
 Cliquer pour agrandir | Mousseux élaboré en brut et vendu 2 ans après une année de production :; il est noble et pétillant au parfum de violette, de pêche blanche, de jasmin avec un côté citronné très rafraîchissant avec une finale « briochée ». Il accompagnera avec bonheur tout |