Château REVELETTE *

Présentation seulement

Peter et Sandra FISCHER
13490 JOUQUES
tel: 04.42.63.75.43
fax: 04.42.67.62.04
email: chateaurevelette@orange.fr
site web: http://www.revelette.fr

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

Au cœur de la Provence, à 30 kms au Nord d’Aix-en-Provence, sur la commune de Jouques, Revelette est resté à l’état brut, sauvage et mystérieux. A l’abri de la Sainte Victoire, au mileu de milliers d’hectares de bois, une bâtisse, les caves, les vignes... Un domaine viticole qui a une seule vocation : faire du vin, du vrai.
24 ha de vignes, 12 parcelles situées entre 330 et 400 m d’altitude, 9 cépages.Le climat continental avec des hivers froids et rudes, des étés secs et chauds, fait de ce terroir le plus septentrionnal de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence. Travail de la vigne : Culture biologique certifiée « Ecocert »Labour après les vendanges et au printemps Enherbement naturel pendant l’hiver Fumier de mouton selon vigueur et besoin Traitement avec (de très) faibles doses de cuivre, d’oligo-éléments, du purin d’ortie et de prêle, jus d’algues, soufre Vendange en « vert », petits rendements Vendange manuelle en caissette de 20 kg.
Cave traditionnelle, cuverie en béton, équipement moderne pour assurer une vinification respectueuse Deux chais de barriques pour le vieillissement des blancs et des rouges. lié aux particularités du millésime, de l’observation et de la dégustationVinification et élevage avec de faibles doses de SO2; protection en SO2 « raisonnable » à la mise en bouteille.Fermentation sous contrôle de température.Dans la mesure du possible, pas d’enzymes, ni colle ou autres ajouts, pas de levures de commerce.Mise en bouteille à la propriété.